Tifozët e "gjuetisë së qetë" po presin me padurim korrjen e re të kërpudhave në mënyrë që të ecin nëpër pyll dhe të shtojnë shumëllojshmëri të dietës së tyre. Në qershor, në mbjelljet halore, shfaqet një pjatë e hershme me gjalpë të grimcuar, e cila shpesh bëhet baza e përgatitjeve për dimrin, "nxehtësinë" ushqyese dhe pjatat e para. Kur zihet, një kërpudhë me tuba me një kapak vajor formon një supë të trashë dhe të pasur, kështu që rekomandohet të zotëroni receta të ndryshme për supat e gjalpit.
Supë e thjeshtë me gjalpë
Menjëherë pas mbërritjes nga pylli, është e nevojshme të filloni përpunimin e kërpudhave, pasi ato shpejt përkeqësohen. Pastroni ato të thata nga mbeturinat, hiqni filmin nga kapaku me një thikë të mprehtë dhe pije tërësisht në ujë të rrjedhshëm. Ndani këmbët e kërpudhave. Të gjitha recetat për supat e gjalpit kërkojnë përgatitje të tillë të lëndëve të para. Për ta bërë pjatën e parë të trashë dhe të pasur, shtypni kapakët me një llaç.
Sillni ujë në një çiban dhe shtoni 300 g kërpudha (këmbë të copëtuara dhe kapele të shtypura). Zieni gjalpin për 30 minuta, duke hequr shkumën dhe duke e përzier rregullisht. Pastaj shtoni 600 g patate të prera në kubikë. Pas 15 minutash. vendosni qepë, të copëtuar imët dhe të skuqur në vaj luledielli në supë. Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe pas 5 minutash. fik zjarrin. Lëreni supën e gjalpit të qëndrojë për një orë para se të pihet.
Supë me krem gjalpë
Zieni 250-300 g kërpudha të lara dhe të qëruara derisa të zbuten (30 minuta) dhe hidheni ato në një kullesë. Pas kësaj, copëtoni një thelpinj hudhër shumë imët, përzieni me një lugë gjelle miell gruri dhe skuqeni me gjalpë në dy lugë gjalpë. Hidhni supë sipër kërpudhave dhe shtoni kripë dhe piper të zi për shije, pastaj sillni një çiban dhe ftoheni pak.
Shkoni gjithçka në një blender derisa të qetë dhe shërbejeni supën me gjalpë me krem dhe kopër të copëtuar imët. Nëse dëshironi, mund të lini disa kërpudha të ziera, të prera në feta të mëdha dhe më pas të dekoroni pjatën e gatshme me to.
Borscht nga gjalpi
Zieni 250 g viçi ose mish derri të ligët derisa të zbutet. Skuqni karrota të grira (1 copë) dhe qepë të copëtuar në gjalpë (rreth 30 g). Vendosni perime të zierë, lakër të copëtuar (200 g) dhe kubikë patate (2 zhardhokë) në supë. Pritini një panxhar të vogël në shirita të hollë, qëroni kërpudhat (100 g), pije dhe copëtoni.
Gatuajeni borshinën derisa të zbutet, pastaj lëreni të qëndrojë nën kapak për 1 orë. Ju mund të pasuroni të gjitha recetat për supat e gjalpit me kërpudha të thata (për shembull, folës ose kërpudha mjalti) - ato do t'i japin kursit të parë një aromë të veçantë unike.
