Kërpudhat e gjalpit janë kërpudha shumë të përzemërta dhe të shijshme, kështu që pjatat me to rezultojnë aromatike dhe të pasura. Këto kërpudha janë veçanërisht të popullarizuara për të bërë supa, të cilat mund të zihen lehtë vetëm në pak minuta.
Si të përgatisni gjalpë për supë
Butterlets janë shumë të popullarizuara në supave për disa arsye.
- Ndryshe nga shumë kërpudha pyjore, ato nuk kërkojnë zierje të gjatë në disa ujëra: kjo larmi është mjaft e vështirë për tu ngatërruar me pellgjet e thekur dhe speciet e tjera helmuese, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për shëndetin tuaj. Përveç kësaj, boletusi nuk grumbullon substanca të dëmshme dhe nuk rritet në vende të pastra ekologjikisht.
- Butterlets bëhen gati fjalë për fjalë 10-15 minuta pas fillimit të zierjes, gjë që i bën ato ideale për supë.
- Buttermeats shumë mirë "i japin" shijen ujit të valë, kështu që supë rezulton të jetë veçanërisht aromatike.
- Falë strukturës së tyre vajore, këto kërpudha e bëjnë supën ushqyese dhe të pasur edhe në versionin më dietik.
Mbi këtë, përfitimet e gjalpit për gatimin e përditshëm nuk derdhen. Kjo larmi është gjithashtu shumë e lehtë për t'u përgatitur për supë. Ekziston një film ngjitës në kokën e vajit, i cili mban mirë papastërtitë dhe fletët e barit. Nëse filloni ta pastroni atë mekanikisht, mund të dëmtoni të gjithë kapakun, kështu që mënyra më e lehtë për të hequr filmin është ta hiqni atë plotësisht. Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është me një sfungjer për larjen e enëve ose me një furçë të butë dhe pak vaj perimesh që pikojnë në film.
Vaji nuk mund të ngjyhet për një kohë të gjatë, megjithatë, nëse doni të siguroheni që nuk ka mbetur asnjë substancë ose krimb i dëmshëm në kërpudha, zhytini ato në një solucion të kripur për 15 minuta.
Supë klasike me gjalpë
Gjalpi i freskët është ideal për të bërë supën më të thjeshtë dhe më të sigurt që gjithmonë ka shije të shijshme. Kjo supë është veçanërisht e mirë për agjërimin dhe për ushqimin vegjetarian, pasi krijon një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë.
Ju do të duhet:
- Gjalpë i freskët - 300 g;
- Patate - 3-4 copë;
- Vaj ulliri - 4-5 tbsp lugë
- Karrota - 1 copë.
- Qepë - 1 copë.
- Kripë, piper, kopër - për shije
- Krem kosi - 2-3 tbsp. lugë (për shije).
Recetë hap pas hapi.
- Zhyt vajin në ujë të ftohtë, vlojeni dhe kullojeni për të hequr substancat e dëmshme të mundshme që mund të jenë të pranishme në kërpudha.
- Për më tepër, ju mund të përdorni supë me perime për të bërë supën, megjithëse thjesht do të bëjë ujë të pastër.
- Hidhni 2/3 e një tenxhere me lëng dhe vendosni gjalpë në të. Ndërsa kërpudhat janë duke zier, grijmë karotat në një rende të imët, presim qepët imët.
- I kaurdisim në vaj ulliri derisa të marrin një ngjyrë të artë. Shtoni salcën që rezulton në supë, kripë dhe piper.
- Prisni patatet në kubikë të vegjël dhe shtojini në supë. Sillni një çiban dhe gatuajeni supën për 10-15 minuta. Shërbejeni me kopër dhe salcë kosi.
Supë kremoze me gjalpë
Supa e pureve të kërpudhave është një klasike e kuzhinës evropiane. Një pjatë e tillë ngopet në mënyrë të përkryer, ndërsa nuk kontribuon në shfaqjen e kilogramëve të tepërt, edhe përkundër kremit të rëndë në përbërje. Cilësia delikate e gjalpit do t'ju lejojë të arrini qëndrueshmërinë e përsosur të gjellës.
Ju do të duhet:
- Supë uji ose perimesh - 300 ml;
- Krem 20% - 250 ml;
- Butterlets - 400 g;
- Qepë - 1 kokë;
- Hudhër - 2 karafil;
- Djathë parmixhano (i integruar);
- Kripë, piper - për shije;
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
- Baguetë gruri - 1-2 feta.
Recetë gatimi hap pas hapi.
- Prisni imët qepën dhe 1 thelpinjtë e hudhrës. Qepeni në vaj ulliri derisa të jetë transparent, por mos i skuqni.
- Shtoni gjalpë të copëtuar dhe ziejini për 2-3 minuta.
- Vendoseni përzierjen në një blender dhe përziejeni derisa të qetë.
- Sillni supë ose ujë në një çiban. Shtoni një përzierje të kërpudhave, qepëve dhe hudhrës. Kripë.
- Shtoni krem dhe sillni një çiban.
- Thani një fetë baguette në furrë ose thotë dolli, fërkojeni me thelbin e dytë të hudhrës.
- Hidhni supën në një tas dhe spërkatni me Parmezan. Shërbejeni me bagetë të thekur dhe barishte.
Supë domate italiane me gjalpë
Butterlets jo vetëm që mund të jenë solo në akordin aromatik të një pjate, por edhe të vendosin bukur notat kryesore. Si kjo supë domate italiane e përzemërt.
Ju do të duhet:
- Gjalpë i freskët - 200 g;
- Fasule të bardha të konservuara - 1 kanaçe;
- Pastë domate - 2 lugë;
- Patate - 1-2 copë;
- Pite me gropa - 100 g;
- Qepë - 1 kokë;
- Hudhër - 2 karafil;
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
- Erëza "Bimë italiane";
- Borzilok i freskët - 7-10 gjethe.
Recetë hap pas hapi.
- Prisni imët qepën, hudhrën dhe 5 gjethe borziloku.
- Nxehim vajin e ullirit në një tigan dhe skuqim qepën dhe hudhrën në të derisa të marrin një ngjyrë të artë.
- Shtoni paste domate, borzilok të copëtuar dhe kaurdiseni edhe për 1-2 minuta.
- Vendosni patate dhe gjalpë të copëtuar në ujë të vluar. Kripë, shtoni erëza. Gatuajini për 10-12 minuta.
- Kur patatet të jenë gati gati, shtoni salcën e domates në supë.
- Pritini ullinjtë në unaza.
- Vendosni ullinj dhe fasule të konservuara në supë 2 minuta derisa të gatuhen.
- Zbukurojeni me borzilokun e mbetur para se ta shërbeni.
Supa duhet të jetë mjaft e trashë me një supë të dendur. Rekomandohet të shërbehet me kos grek ose deleje.
Supë djathi me gjalpë dhe mish pule
Kjo supë vështirë se mund të quhet dietike, por është një mundësi e shkëlqyeshme për një dietë dimërore. Rezulton të jetë e trashë, e pasur dhe për nga përmbajtja e kalorive, mund të zëvendësojë një vakt të plotë.
Ju do të duhet:
- Fileto pule - 400 g;
- Butterlets - 300 g;
- Patate - 1-2 copë;
- Djathë gjysmë i fortë (Masdam ose Gouda) - 70 g;
- Djathë i përpunuar - 250 g;
- Kripë, piper të bardhë, arrëmyshk të bluar për shije.
- Zieni fileton e pulës derisa të zbutet. Hiqeni nga supa, priteni në kube dhe zhyteni përsëri. Kripë.
- Pritini patatet në kube, vendosni në supë, gatuajini për 10 minuta. Shtoni djathë të përpunuar në supë. Nëse keni marrë djathë të fortë, prerë atë imët paraprakisht. e tij Djathi që është më i hollë në qëndrueshmëri, thjesht shtoni shpejt në supë me një lugë. Llokoçis fuqishëm për 1-2 minuta derisa të jetë e qetë. Në këtë rast, gjithçka varet nga preferencat tuaja dhe sasia e ujit. Fillimisht mund të merrni më pak ujë, atëherë supa do të dalë shumë e ftuar, si pure patatesh. Me shumë supë, supa do të jetë më e hollë, por jo më pak e ngopur. Përveç kësaj, shumë njerëz pëlqejnë të mos e tretin plotësisht djathin e përpunuar në ujë në mënyrë që ta shijojnë atë gjatë ngrënies.
- Shtoni gjalpë të copëtuar dhe gatuajeni për 7-10 minuta.
- Sezoni supën me piper të bardhë dhe arrëmyshk të integruar disa minuta para gatimit.
- Sasi e vogël me djathë të integruar para se të shërbeni.
Supë me kërpudha me kunguj dhe kumbulla të thata
Dëshironi të shtoni shumëllojshmëri në menunë tuaj të zakonshme apo të surprizoni vërtet familjen tuaj? Atëherë duhet të provoni këtë supë të veçantë me një kombinim kaq të pazakontë aromash. As nuk ka nevojë për ndonjë ligët, përveç kripës, pasi shija e saj tashmë është shumë e pazakontë.
Ju do të duhet:
- Kunguj të qëruar - 400 g;
- Butterlets - 300 g;
- Supë perimesh - 500 ml;
- Patate - 2 kumbulla të thata - 70 g;
- Hudhër - 2 karafil;
- Vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
Recetë hap pas hapi.
- Prisni imët gjalpin dhe hudhrën dhe skuqini lehtë në gjalpë.
- Pritini kunguj dhe patate në kube. Vlim në ujë ose supë për 15 minuta.
- Shtoni kërpudha dhe hudhër dhe gatuajini edhe për 5 minuta.
- Grini me një blender.
- Sillni një çiban.
- Shtoni kumbullat e thata të prera imët dhe gatuajini edhe për 3-4 minuta.
Supë kërpudhash japoneze
Supat tradicionale aziatike nuk përfshijnë gatime afatgjata në supë, gjë që i bën ato kaq të lehta. Në të njëjtën kohë, kombinimet e pazakonta të përbërësve do të ndihmojnë për të zbuluar në një mënyrë të re shijen e produkteve të njohura. Për shembull, në supën japoneze të kërpudhave, boletus do të mbetet sa më lëng dhe aromatik për shkak të trajtimit minimal të nxehtësisë.
Ju do të duhet:
- Pasta Miso - 2 lugë lugë;
- Butterlets - 200 g;
- Karrota - 1 copë;
- Tofu - 100 g;
- Vezë pule e zier 2 copë;
- Farat e susamit të skuqura të bardha - 20 g;
- Vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
- Salcë soje - 2 lugë
Recetë hap pas hapi.
- Zieni gjalpin në ujë pa kripë për 10 minuta, vendoseni në një kullesë dhe priteni në feta.
- Pritini tofun në kube.
- Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, shtoni salcë soje dhe skuqni tofu dhe gjalpë në nxehtësi të lartë, jo më shumë se 3 minuta. Si rezultat, ushqimi do të ngopet me salcë soje, por do të ruajë lëngshmërinë e tij.
- Shtoni miso paste në supë dhe lëreni të ziejë.
- Pritini karotat në shirita të hollë të gjatë, vendosni në supë, gatuajini për 3 minuta.
- Vendosni pak tofu me gjalpë në një tas. Derdhni me supë miso.
- Vendosni një vezë të zier, të prerë në gjysmë, në secilën pjesë. Nga rruga, veza mund të zihet e butë, atëherë e verdha e verdhë do të përzihet me supë dhe të marrë një shije edhe më interesante.
- Sasi e vogël me farat e susamit.
