Ju mund të gatuani shumë pjata nga kërpudhat. Të dyja ushqimet e ftohta dhe enët e nxehta janë të shijshme nga ky produkt. Dhe plus i kërpudhave është se ato mund të thahen për përdorim në të ardhmen dhe të përdoren gjatë gjithë vitit për të përgatitur kryeveprat e tyre të kuzhinës.
Kërpudhat shkojnë mirë me shumë perime, mish, madje edhe kërpudhat e makaronave mund të japin një aromë interesante. Forshtë për shkathtësinë e tij që ky produkt është i dashur nga shumë amvise. Përveç kësaj, salca dhe gravie të shijshme merren nga kërpudhat, të përshtatshme për veshjen e pjatave anësore të tilla si hikërror, oriz, kuskus, pure patatesh, makarona, dhe më shumë.
Në shikim të parë, duket se supa e kërpudhave, salca, byreku dhe pjekja janë gjithçka që mund të përgatitet nga kërpudhat. Në fakt, ka shumë receta në të cilat kërpudhat janë përbërësi kryesor, dhe të thjeshta dhe komplekse, "tërheqëse" mbi të cilat në fund do të merrni pjata të nxehta të shijshme.
Nëse po pyesni se çfarë pjate të nxehtë duhet të gatuani nga kërpudhat, së pari vendosni për përbërësin e dytë dominues në pjatën e dëshiruar dhe vetëm atëherë filloni të krijoni kryeveprën tuaj të kuzhinës. Më poshtë janë recetat për gatime të shijshme, por të thjeshta për t’u përgatitur, të cilat mund të përgatiten si për një tryezë festive, ashtu edhe për vaktet e përditshme të përditshme.
Patate me kërpudha në salcë kosi
Përgatitja e pjatës është e lehtë dhe gjëja më e vështirë në recetë është, ndoshta, qërimi i patateve. Mos e nënvlerësoni pjatën, duket vetëm në shikim të parë se nuk ka asnjë "gjallëri" në të. Në fakt, ushqimi rezulton të jetë aq i shijshëm dhe i butë, saqë mund të shërbehet edhe në një tryezë festive si pjata kryesore për mishin.
Përbërësit:
- 500 gramë kërpudha të freskëta porcini;
- një kilogram patate;
- dy vezë;
- një kokë qepë;
- 400-500 ml salcë kosi (dy gota);
- 150 gram vaj perimesh;
- kripë dhe piper për shije;
- 50 gram djathë të fortë.
Recetë gatimi hap pas hapi:
Prisni kërpudhat dhe qepën dhe skuqini në një tigan derisa të marrin ngjyrë të artë (në minutat e para, lagështia nga perimet dhe kërpudhat do të avullojë, vetëm pas 20 minutash përbërësit do të fillojnë të skuqen).
Përzieni vezët me salcë kosi në një tas, kripë dhe piper përbërjen, pastaj derdhni atë në një tigan me kërpudha, mbyllni kapakun dhe zieni në zjarr të ngadaltë për pesë minuta.
Qëroni patatet, shpëlajini, pritini në feta të mëdha dhe skuqini në vaj të nxehtë derisa të gatuhen gjysma.
Vendosni patatet në një fletë pjekjeje në një shtresë. Hidhni kërpudhat e zierë në salcë kosi mbi perimet. Sasi e vogël me djathë të integruar në krye.
Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 30-40 minuta.
E rëndësishme: nëse spërkatni patate me kërpudha me djathë në fillim të pjekjes, atëherë në majë të pjatës do të ketë një kore të djathit kafe të freskët. Prandaj, nëse keni nevojë për të marrë pjatën vetëm me djathë të trashë të shkrirë, atëherë në këtë rast duhet të spërkatni patatet me djathë pesë minuta para se vakt të jetë gati.
Mëlçia e pulës me kërpudha dhe salcë kosi
Ajo shkon mirë me pjatat anësore me karbohidrate të larta si makaronat, të gjitha llojet e drithërave dhe pure patatesh. Quiteshtë mjaft e mundur të përdorni pjatën si një pjatë kryesore në kombinim me sallata me zarzavate dhe perime me lëng (domate, speca, tranguj, qepë dhe të tjera).
Përbërësit:
- 500 gram mëlçi pule;
- 500 gram kërpudha (kërpudha mjalti, chanterelles dhe madje edhe shampanjë, kërpudha gocë deti janë të përshtatshme);
- dy qepë të mëdha;
- ½ filxhan krem kosi;
- dy ose tre thelpinj hudhër;
- dy lugë miell të zakonshëm;
- 50 ml vaj;
- kripë, piper - për shije.
Recetë gatimi hap pas hapi:
Shpëlarje mëlçinë e pulës, prerë filmat nga rropulli. Vendosni tiganin në zjarr, derdhni vaj në të, ngrohni dhe skuqni mëlçinë derisa të gatuhet.
Transferoni mëlçinë e gatuar në një pjatë të lirë dhe vendosni qepën dhe kërpudhat e copëtuara në tavën në të cilën ishte gatuar kjo rropulli. I skuqim derisa të marrin një ngjyrë të artë në nxehtësi të lartë.
Vendosni mëlçinë në qepë me kërpudha, shtoni kripë, erëza, përzieni dhe skuqni këto përbërës së bashku për pesë minuta.
Në një tas, bashkoni salcën e thartë me miell dhe hidhni përzierjen në tigan me mëlçinë dhe kërpudhat. Ziejeni enën nën një kapak të mbyllur për pesë deri në shtatë minuta (derisa ushqimi të trashet).
E rëndësishme: është më mirë të vëzhgohen në mënyrë rigoroze përmasat e përbërësve kryesorë në pjatë, atëherë do të dalë të jetë më e butë.
Qofte me kërpudha në një salcë kremoze
Nëse dëshironi të diversifikoni menunë tuaj, atëherë përgatitni qofte shtëpiake me një aromë të pazakontë kërpudhash. Avantazhi i pjatës është se shkon mirë me absolutisht të gjitha pjatat anësore.
Vlen gjithashtu të theksohet se qofte mund të bëhen si kalori të ulët (dietik) dhe kalori, ju vetëm duhet të merrni mish të grirë të përshtatshëm për gatim.
Përbërësit:
- një kilogram mish të grirë;
- një vezë;
- 100 gramë bukë të bardhë;
- 150 gram kërpudha të thata;
- dy qepë;
- një gotë salcë kosi ose krem të rëndë;
- 100 gram miell;
- Oth supë filxhani;
- 100 ml vaj;
- kripë, piper, erëza - për shije.
Recetë gatimi hap pas hapi:
Thith kërpudhat e thata në ujë për 12 orë. Pas kohës së specifikuar, kaloni kërpudhat përmes një mulli të mishit. Nëse nuk ka kërpudha të thata, mund të përdorni të freskëta ose të ngrira, por në këtë rast, produkti duhet të merret respektivisht dy ose tre herë më shumë.
Prisni një qepë. Vendosni mishin e grirë në një pjatë të thellë, shtoni në të vezën, qepën e copëtuar, kërpudhat, kripën, aromat, bukën dhe përziejeni gjithçka plotësisht. Përzieni fillimisht me pirun, pastaj me duar.
Formoni topa të vegjël nga mishi i grirë, rrokullisni ato në miell dhe skuqni në një tigan me shtimin e vajit vegjetal.
Në një tas, përzieni supën (viçi, mishi i pulës, madje edhe perimet) dhe salcën e thartë, kripën. Hidhni qoftet në tigan me masën që rezulton dhe ziejeni gjellën për 10 minuta.
Makarona me kërpudha në salcë
Makaronat shkojnë mirë me mishin dhe prodhimet e detit, por ato nuk janë më keq në harmoni me kërpudhat. Jo të gjitha kërpudhat janë të përshtatshme për përgatitjen e kësaj pjate, por vetëm shampanjët, kërpudhat e mjaltit dhe chanterelles. Nëse këto kërpudha nuk janë në dispozicion, të tjerët mund të merren si bazë, por jo me tuba.
Përbërësit:
- 200 gram makarona;
- 400 gram kërpudha të freskëta;
- koka e qepës;
- dy ose tre thelpinj hudhër;
- një majë jeshile të thatë (ose pak të freskët);
- kripë dhe piper për shije;
- 200 ms 15% krem;
- vaj perimesh (për skuqjen e ushqimit).
Recetë gatimi hap pas hapi:
Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën. Skuqni perimet derisa të marrin një ngjyrë të artë në pak vaj perimesh.
Shpëlarje kërpudhat, copëtoni, vendosni në një tigan me perime të skuqura dhe ziejini produktet së bashku derisa të gatuhen të gjithë përbërësit. Sezoni me kripë, krem dhe lërini të ziejnë. Provoni përzierjen, shtoni kripë nëse është e nevojshme.
Zieni makaronat derisa të gatuhen gjysma, hidhni ato në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë.
Vendosni makaronat në një tigan me kërpudhat, llokoçis dhe ziej për rreth pesë minuta në nxehtësi të ulët. Shërbejeni pjatën menjëherë, nëse nuk e bëni, makaronat në salcë do të zbuten dhe do të kthehen në qull. Nuk rekomandohet të ngrohni pjatën, prandaj nuk duhet ta gatuani për përdorim në të ardhmen.
Pjatë e nxehtë me kërpudha për Vitin e Ri
Nuk jeni i sigurt se çfarë të gatuani me kërpudha për Vitin e Ri, në mënyrë që gjellë të jetë e shijshme dhe e bukur në të njëjtën kohë? Atëherë unë ju këshilloj që të shikoni nga afër këtë recetë. Kampionët e mbushur me karkaleca janë një zbukurim i vërtetë i tryezës festive.
Përbërësit:
- 10 karkaleca (më mirë se karkalecat e mëdhenj);
- 10 kërpudha të mëdha;
- koka e madhe e qepës;
- 50 gram djathë të fortë;
- 50 ml krem i rëndë;
- kripë për shije;
- disa degë majdanozi (për zbukurim).
Recetë gatimi hap pas hapi:
Shpëlaj kërpudhat, prerë këmbët në bazën e kapeleve. Pritini këmbët e kërpudhave dhe skuqini ato së bashku me qepët derisa të marrin një ngjyrë të artë. Sezoni përzierjen me krem, kripë dhe përzieni.
Shkrini karkalecat, pije dhe zhvishem (është e panevojshme t'i gatuash). Ndajeni djathin në 10 pjesë (prerë në kube).
Mbushni secilën kapelë të kampionit në gjysmë të rrugës me përzierjen qepë-kërpudha, pastaj vendosni një fetë djathë dhe një karkalec sipër. Vendosni kërpudhat në një fletë pjekje, piqni enën në furrë në 180 gradë për jo më shumë se 20 minuta. Garnizoni secilën kërpudhë me disa gjethe majdanoz para se ta shërbeni.
