Në shekullin e 17-të, pica ishte bërë një pjatë e preferuar për të gjithë italianët. Por brumi i picës është një shpikje e hershme: ëmbëlsira me gjalpë dhe perime janë ngrënë në Itali që nga kohërat më të lashta, dhe domatet, të nevojshme për pica, u shfaqën atje pas zbulimit të Amerikës. Torta me pica duhet të jetë e hollë dhe e butë në mënyrë që ta bëni atë në gjysmë pa u thyer.
Është e nevojshme
-
- Për brumë maja:
- 1 gotë ujë;
- 20 g maja të freskëta;
- 1 tbsp vaj perimesh;
- 2 gota miell (raporti 1: 1 i miellit të grurit të thjeshtë dhe të fortë).
- Për brumë pa maja:
- 250 g salcë kosi;
- 2 vezë;
- 1 tsp kripë;
- 1/4 tsp sodë;
- 2 gota miell;
- 2 tbsp gjalpë
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumë maja të ndormë: shosh miell, derdhni në një tas, bëni një depresion në mes. Ndani majanë në copa të vogla, vendosni në një pus, shtoni gjysmë lugë çaji sheqer. Nxehni ujin, derdhni tre lugë ujë të ngrohtë në maja dhe përzieni në një pus deri në një gjendje të butë.
Hapi 2
Vendosni kapakun në tas dhe lëreni në një vend të ngrohtë për pesëmbëdhjetë minuta. Shtoni kripë, ujë, vaj ulliri dhe gatuani brumin. Gatuaj, duke shtypur fort mbi sipërfaqen e punës për të paktën dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Rrotulloni brumin në një top, bëni një prerje kryqëzore sipër, pluhuroseni me miell dhe lëreni të rritet për dyzet e pesë minuta.
Hapi 3
Pound brumë, roll atë në një shtresë rreth gjysmë centimetri të gjerë. Nëse po përgatisni brumin për përdorim në të ardhmen, rrudhoseni dhe vendoseni menjëherë në ngrirje. Ngroheni furrën në 250 ° C, lyejeni një fletë pjekje me vaj, shtoni brumë, mbushjen dhe piqni për tetë deri në dhjetë minuta.
Hapi 4
Përdorni, si opsion, në vend të majasë së zakonshme të birrës, kjo do t'i japë shijes një hije të veçantë. Ndonjëherë barërat e copëtuara të thata shtohen në brumë pa maja: borzilok, rozmarinë. Nëse po përgatisni brumin për përdorim në të ardhmen, mos shtoni menjëherë vaj ulliri, bëjeni pasi ta keni shkrirë dhe përgatitur për pjekje.
Hapi 5
Përgatitni brumin pa shtuar maja: rrahni vezët me kripë, shtoni sode në salcë kosi dhe përzieni. Hidhni vezët e rrahura në salcë kosi, shtoni gjalpë dhe miell të zbutur. Gatuajeni brumin me duar ose përdorni një mikser me një shtojcë për të përzier brumin.
Hapi 6
Lyejeni një fletë pjekje me vaj perimesh, pastaj lyeni bujarisht duart me vaj perimesh, vendosni brumin me duar në një fletë pjekje, përhapeni në një shtresë të hollë (rreth 0.5-0.7 centimetra), vendosni mbushjen dhe piqni në një furrë të nxehtë (250 ° C - 270 ° C) për dhjetë minuta.
