Sufleja delikate dhe e ajrosur e djathit kombinon në mënyrë ideale një kore të butë të brishtë me një mbushje delikate, kremoze me nota arre.
Është e nevojshme
- - 3 lugë parmezan të integruar;
- - 1 gotë qumësht;
- - 1/2 pako gjalpë të pakripur;
- - 3 lugë miell;
- - 4 të verdha vezësh;
- - 5 të bardha vezësh;
- - një gotë djathë Gruyère (Edam);
- - 1/2 lugë çaji speci;
- - një majë me arrëmyshk të bluar;
- 1/2 lugë çaji kripë
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e qumështit në një lugë në zjarr mesatar. Në një tenxhere të madhe me fund të rëndë, shkrini 2.5 lugë gjalpë.
Hapi 2
Hidhni miell në gjalpë dhe, duke e përzier, ngrohni për rreth 3 minuta - në mënyrë që përzierja të fillojë të flluskojë, por të mos digjet.
Hapi 3
Pastaj lëreni të ftohet për 1 minutë. Pastaj derdhni qumësht të nxehtë në përzierjen e miellit dhe përzieni derisa të qetë. Vendoseni tenxheren përsëri në sobë dhe gatuajeni për 2-3 minuta, duke e trazuar vazhdimisht, derisa të trashet.
Hapi 4
Hiqeni nga nxehtësia, përzieni specin, arrëmyshkin dhe kripën. Shtoni të verdhat një nga një në përzierje, duke i përzier çdo herë derisa të zbuten.
Hapi 5
Transferojeni përzierjen nga tenxherja në një enë dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës. Rrahni të bardhat e vezëve me një mikser derisa të bëhen të freskëta.
Hapi 6
Butësisht shtoni proteinën e rrahur në përzierjen e ftohur: së pari, transferoni rreth një të katërtën, pastaj në dy hapa - vëllimin e mbetur, duke shtuar gradualisht gruaje të integruar trashë dhe duke e përzier pak.
Hapi 7
Vendoseni fletën e pjekjes në të tretën e poshtme të furrës dhe ngrohni paraprakisht në 200 ° C. Lubrifikoni format e suflesë me vaj. Hidhni pak parmixhano në secilën tigan në mënyrë që të mbulojë pjesën e poshtme dhe anët.
Hapi 8
Hidhni përzierjen e proteinave dhe djathit në majë të parmixhanos. Mbushni kallëpet vetëm 3/4 plot pasi sufleja ka nevojë për hapësirë për tu ngritur.
Hapi 9
Vendosni format në një fletë pjekje në furrë dhe menjëherë ulni temperaturën në 190 ° C. Piqni për rreth 25 minuta. Sufflé bëhet kur të rritet dhe të ketë ngjyrë kafe të artë.
Hapi 10
Mos e hapni furrën për të kontrolluar mirësinë për të paktën 20 minutat e para të pjekjes. Shërbejeni suflen e përfunduar menjëherë në tryezë, përndryshe gjellë do të bjerë.
