Receta për mueslin e famshëm të mjekut zviceran Bircher, i njohur në të gjithë botën që nga fundi i shekullit të 19-të dhe i injoruar në mënyrë të padrejtë në Rusi.
Mjeku dhe nutricionisti i shkëlqyer, përpara kohës së tij, Maximillian Bircher-Benner, në sanatoriumin e tij në Cyrih, çdo mëngjes shërbeu musli për pacientët sipas recetës së tij. Ishte shekulli i 19-të, në atë kohë në Evropën e ndriçuar (dhe, në veçanti, në Zvicër), besohej se nëse një person është i sëmurë dhe po përjeton një prishje, ai ka nevojë të hajë shumë mish dhe bukë të bardhë. Benner, në kundërshtim me këtë besim, i ushqeu pacientët kryesisht me perime dhe fruta të freskëta. Muesli gjithashtu përfshihej në dietën ditore.
Në Rusi, muesli nuk është produkti më i popullarizuar i mëngjesit, dhe kjo është një shenjë e sigurt se ato janë të shëndetshme. Pra, si të gatuajmë mueslin e famshëm të Flamurit, ato janë muesli zviceran?
Receta origjinale e Banner përdori bollgur, i cili është ende baza standarde, megjithëse shumë kuzhinierë modernë përdorin një përzierje tërshëre dhe thekre. Recetat gjithashtu ndryshojnë në raportin e tërshërës me frutat. Origjinali përdor vetëm një lugë tërshërë për person plus dy mollë, ndërsa John Williams i Ritz ofron 100 gramë të mëdha për person plus një frutë. Praktika tregon se 25 gramë për person janë të mjaftueshme.
Gjetja kryesore e Benner është.
Për një person do t'ju duhet:
- 25 g bollgur;
- 1 lugë gjelle kajsi të thata, të copëtuara (ose fruta të tjerë të thatë të zgjedhjes suaj);
- 6 lugë lëng molle
- 1 mollë, grijeni atë në një rende të trashë;
- gjysmë filxhani qumësht;
- një grusht bajame, afërsisht kile;
- një lugë kos (opsional, opsional);
- mjaltë (opsional).
Thithi tërshërën dhe frutat e thata në lëng molle brenda natës. Kjo do të japë efektin maksimal pozitiv. Në mëngjes, kur gatuani, vendoseni mollën e integruar në një tas së bashku me një majë të kripës. Shtoni qumësht për ta sjellë atë në qëndrueshmërinë e një qulli të lirshëm (nga rruga, me interes, Benner rekomandoi përdorimin e qumështit të kondensuar në vend të qumështit të freskët - ai kishte frikë nga përhapja e tuberkulozit përmes qumështit të freskët). Sasi e vogël me arra dhe shtoni një lugë kos dhe pak mjaltë.
Kosi duhet të jetë i pa ëmbëlsuar dhe pa sheqer. Shihni përbërjen në etiketë.
Shënim: Receta origjinale duhet të hidhet me lëng limoni gjithashtu, me sa duket për të ekuilibruar ëmbëlsinë dërrmuese. Në përgjithësi, lëngu i limonit është gjithashtu një vitaminë C shtesë, por jo të gjithë fëmijët e shijojnë këtë lëng. Ekzistojnë dy mundësi: ose mos u merrni shumë me mjaltë, në mënyrë që profili i shijes së pjatës të mos shtrembërohet drejt ëmbëlsisë, ose shtoni lëng, por provoni fruta të tjera agrumesh - për shembull, jo lëng limoni, por lëng gëlqereje.
Mos harroni, një mëngjes i mirë është një ditë e mirë.
