Marule, ose mustardë me gjethe, së pari u kultivua në Mesdhe. Ajo rritet gjithashtu e egër në Kinë, Transkaucasia dhe Azinë Qendrore. Mustarda është një bimë shumë e shëndetshme që përdoret në shumë receta për njerëzit që janë të sëmurë.
Përfitimet e gjethes së sinapit
Mustarda e re e sinapit është një burim i pasur i karotenit, proteinave, vitaminave C, B, PP, si dhe kripërave të hekurit, kalciumit, magnezit, squfurit, glikozideve dhe vajrave thelbësorë. Ka veti anti-inflamatore, përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe, kur konsumohet rregullisht, ul nivelet e kolesterolit. Gjithashtu në fletën e sinapit ka një sasi të madhe të acidit folik.
Dallimi kryesor midis fletës së sinapit dhe analogëve të saj të tjerë është se të gjitha substancat e dobishme veprojnë në një kompleks, dhe jo veçmas.
Përveç kësaj, gjethet e sinapit mbrojnë nga zhvillimi i kancerit - rreziku i shfaqjes së tyre zvogëlohet nëse kjo bimë konsumohet rregullisht. Përbërja përmban antioksidantë dhe vitamina, por përveç tyre, mustarda është e njohur për fitonutrientë të tillë të rëndësishëm si quercetin, kaempferol, acide hidroksikinnamike dhe isorhamnetin. Rrjedhjet dhe gjethet e kësaj sinapi përmirësojnë oreksin dhe funksionin gastrointestinal.
Përdorimet e fletës së sinapit
Gjethet e sinapit janë ideale për pjatat e mishit, sallatat dhe sanduiçet. Filizat e rinj me lëng të bimës janë të kripura dhe të konservuara, dhe pluhuri i sinapit, suva të sinapit dhe alkooli i sinapit përgatiten nga farat e saj, gjë që është e efektshme për ishiatikun dhe reumatizmin. Ekspertët e kuzhinës përdorin gjethet e njoma të buta të gjetheve të sinapit, duke i shtuar ato në sallata dhe supa të ndryshme, ose duke i bërë ato një pjatë anësore të zier (të skuqur, turshi, të konservuar).
Gjethet e kësaj sinapi kanë një shije të hidhur dhe një erë mjaft të fortë, gjë që i bën ata të çmohen shumë në kuzhinën kineze.
Snacks më të njohura të mustardës janë sanduiçet dhe djathi i përhapur. Për të përgatitur makaronat, duhet të grijmë 100 gram djathë feta ose djathë të fortë, të shtojmë 50 gram mustardë të copëtuar dhe 1 lugë gjalpë në masën e djathit. Pasta duhet të përzihet plotësisht dhe mund të përhapet në bukë.
Për sanduiçe me mustardë do t'ju duhet:
- 1 filxhan gjethe mustarde të copëtuar imët;
- 1 lugë gjelle majonezë;
- 4 feta bukë të zezë;
- gjalpë për shije.
Gjethet e mustardës duhet të përzihen me majonezë, të vendosen në dy feta bukë, dhe dy të tjerët duhet të përhapen me gjalpë dhe të vendosen në majë të fetave të mustardës. Përzierja e mbetur mustardë-majonezë vendoset në majë të sanduiçëve të përfunduar dhe shpërndahet butësisht me një lugë.
