Tifozët e brinjëve me siguri do ta vlerësojnë këtë pjatë. Brinjët e viçit kanë një aromë të veçantë, ato janë gjithashtu shumë kalori dhe ushqyese, dhe salca e mjaltit mustardë do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e tyre. Brinjët e viçit janë veçanërisht të mira si një meze për birrë të ftohtë.
Përbërësit:
- 1 kg brinjë viçi;
- 5 g salcë djegës të nxehtë;
- 50 g të çdo mjalti të lëngshëm;
- 50 g mustardë tryeze;
- 40 g salcë soje;
- 3-4 thelpinj hudhre;
- gjysmë limoni;
- 40 g erëza (piper i kuq, përzierje speci, koriandër).
Përgatitja:
- Pritini brinjët në copa të vogla. Shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr fragmente të vogla të kockave. Thani me një peshqir dhe lëreni mënjanë.
- Hidhni mjaltë dhe mustardë në një tas të vogël, përzieni. Hidhni salcë soje, salcë djegës, shtrydhni lëngun e gjysmës së limonit. Mos e hidhni limonin e shtrydhur. Grini lëkurën e limonit (në sasinë e një lugë gjelle) në një rende të imët dhe shtojeni në të njëjtën tas. Derdhni në përzierjen e erëzave.
- Prisni thelpinjtë e qëruar të hudhrës përmes një shtypës hudhre ose grijini imët, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve. Llokoçis të gjithë qëndrueshmërinë në enë derisa të jetë e qetë.
- Hidhni masën që rezulton në brinjë, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Periodikisht, brinjët duhet të kthehen dhe të derdhen me salcë me mjaltë mustardë që ka rrjedhur në pjesën e poshtme të tasit.
- Pasi të ketë kaluar koha, hiqni brinjët nga frigoriferi dhe transferojini në një qese (mëngë) për pjekje.
- Ngroheni furrën (temperatura e brendshme - 200 °), pastaj vendosni një fletë pjekje me një qese atje, brinjët do të gatuhen për 1 orë. Pas një kohe, ulni temperaturën e furrës në 150 gradë dhe prisni edhe 30 minuta, pas së cilës gjellë do të jetë plotësisht e gatshme.
Brinjët e viçit të pjekur në një thes shërbehen si një pjatë e veçantë.
