Salca e preferuar në tryezë është ketchup, e dashur për shijen dhe cilësitë vizuale. Gatimi i tij është i këndshëm, i lehtë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta. Produktet janë të përballueshme dhe jo të çuditshme. Por ka veçori në përgatitjen e tij. Gjeni mënyrën më të mirë për të bërë ketchup domate dhe mollë në shtëpi.
Ketchup na erdhi nga Kina, duke pushtuar gradualisht gjithnjë e më shumë territore. Fillimisht ishte bërë nga vera, kërpudhat, arrat dhe shëllira nga peshqit detarë pellazgjikë nga familja e anchovy - dhe u përdor kryesisht për të rritur aromën e pjatave të caktuara. Pastaj domatet dhe përbërësit e tjerë u shtuan gradualisht në përbërje, duke zëvendësuar përbërësit historikë. Amerika pranoi që kjo recetë ishte e suksesshme, ndryshoi emrin dhe kaloi në prodhimin industrial të produktit.
Versione moderne të salcave që mund të gjenden në supermarkete ngjajnë paksa me ketchup-et natyrore dhe me cilësi të lartë. Shumë ëmbëlsues, trashës dhe përbërës të tjerë i shtohen përbërjes, e cila nuk është gjithmonë e dobishme për trupin.
Kur bëjnë ketchup domate, amvisat ruse marrin domate si bazë dhe zgjedhin përbërësit e mbetur në përputhje me shijen e tyre dhe disponueshmërinë e tyre në shtëpi. Provoni variacione të thjeshta, të lehta, por të shëndetshme të ketchup-it të domates.
Keçup klasik i domates dhe mollës
- domate - 2 kg;
- mollë të ëmbël dhe të thartë - 300 g;
- qepë - 0,5 kg;
- hudhër - gjysmë koke;
- sheqer - 100 g;
- uthull 9% - ¼ st.;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- erëza për shije.
- Para fillimit të procesit të gatimit, është e nevojshme të zgjidhni pjekur, pa prishje, domate, të lani dhe të thatë në një peshqir.
- Qëroni domatet, prisni në një tas blender derisa të qetë, transferojini në një enë gatimi.
- Vendoseni në sobë, sillni një çiban në nxehtësi mesatare, zvogëloni gazin. Llokoçis vazhdimisht me një shpatull.
- Hiqni lëvoren nga mollët, grijeni në rende të trashë, vendoseni në një tenxhere.
- Prisni qepën, hudhrën dhe shtoni në përgatitje.
- Gatuajini për 30 - 40 minuta, nxeheni në temperaturë të ulët.
- Sezoni me kripë, sheqer, uthull dhe erëza (piper i kuq, i zi, i bardhë), llokoçis dhe lëreni të ziejë për 10 minuta.
- Derdhni në kavanoza të ndarë, mbështilleni fort dhe lëreni mënjanë në nxehtësi derisa produkti i përfunduar të ftohet plotësisht.
Një hile e vogël që mund të përdorni kur qëroni domatet është të derdhni ujë të valë, atëherë lëkura do të dalë lehtë.
Një salcë aromatik dhe e thjeshtë është gati! Ju bëftë mirë!
Receta origjinale e ketchup
Do t'ju duhen komponentët e mëposhtëm:
- domate - 3 kg;
- kungull i njomë - 1 copë me madhësi të mesme;
- piper bullgar - 1.5 kg;
- qepë - 5 copë;
- mollë të varietetit Antonovka - 2 copë;
- hudhër - 2 koka;
- sheqer i rafinuar - 300 g;
- shafran i Indisë, piper i nxehtë - 1 tsp secili;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- thelbi i uthullës - lugë ëmbëlsirë;
- vaj perimesh - ¼ rr.;
- zarzavate opsionale.
Nga kjo pjesë e produkteve, do të merrni 6 kanaçe me një vëllim prej 0,5 litra pure aromatike.
- Lani mirë perimet, hiqni lagështinë e tepërt dhe kërcellin.
- Qëroni domatet, copëtoni dhe transferojini në një tas.
- Ndërsa lëngu është duke zier, prerë mollët dhe të gjitha perimet në kube të vogla.
- Shtoni gjithçka në një tenxhere dhe zieni për rreth një orë.
-
Hiqeni nga sobë dhe tundni përmbajtjen me një blender dore derisa të zbutet.
Imazh - Shtoni përbërës të lirshëm, shtrydhni hudhrën dhe vazhdoni të ziej për 30 - 40 minuta të tjera.
-
Hidhni në vaj, thelbin, shtoni barëra dhe mbajeni për 10 minuta në nxehtësi të ulët.
Imazh - Hidhni ketchup të nxehtë në shishe të pasterizuara, shtrëngoni kapakët dhe mbulojeni me një batanije deri në mëngjes.
Ruhet në një vend të freskët dhe të thatë.
Keçupi me domate pikante dhe i trashë është gati! Mund të shërbehet me mish.
Karakteristikat e
Karakteristika kryesore e bërjes së ketchup-it sipas recetës së propozuar është nevoja për të avulluar shumë mirë lëngun e tepërt. Sa më pak të jetë, aq më delikate dhe strukturë e këndshme do të ketë produkti përfundimtar. Përveç kësaj, është e nevojshme të merrni fruta me pjekuri të mesme dhe të përdorni përbërës natyralë (mollë, boronicë, mustardë) në kombinim me uthull si konservues.
Karakteristikat e dobishme
Domatet përmbajnë një sasi të madhe të: vitaminave, karotenit, kolinës, kromit, selenit, likopenit dhe makroelementëve. Përfshirja e rregullt e purees së domates në dietë përmirëson funksionimin e zemrës, enëve të gjakut, mëlçisë dhe sistemit nervor qendror, ndihmon trupin të përballojë ftohjet, stresin, depresionin dhe të parandalojë formacionet malinje. Gjithashtu, përdorimi i domateve përmirëson gjendjen e lëkurës, thonjve dhe flokëve.
Kundërindikimet
Përkundër të gjitha përfitimeve, konsumi i tepërt i salcave të domates mund të përkeqësojë sëmundjet kronike të traktit tretës, veshkave dhe mëlçisë. Nëse keni një histori të alergjive, diabetit mellitus, atëherë është më mirë t'i përjashtoni plotësisht nga menuja juaj. Kur bleni ketchup në dyqane, duhet të kihet parasysh se ruajtësit, ngjyrat dhe përmirësuesit e aromës të përfshira në përbërje mund të provokojnë sëmundje më serioze.
Hani në moderim dhe me përfitime shëndetësore!
Përmbajtja e kalorive
Një pjesë 100 gramë e një produkti të bërë në shtëpi përmban 33 kalori dhe përfshin: 1.2 g proteina, 0.2 g yndyrë dhe 8 g karbohidrate. Versioni klasik i dyqanit përfshin 95 kcal, 2 g proteina, 1 g yndyrë dhe 23 g karbohidrate në të njëjtën pjesë.
Keçupi i domates së gatuar në shtëpi konsiderohet: më i shijshëm, më i lehtë, më i sigurt dhe më origjinal për çdo amvise. Duke përfshirë përbërës të caktuar në produktet fillestare, mund të arrihet një gamë e gjerë aromash dhe ngjyrash. Nëse dikush pëlqen ketchups më të ëmbël, zgjidhni një mollë të ëmbël ose shtoni kumbulla. Ata që pëlqejnë salcat pikante dhe pikante kanë mundësinë të ndryshojnë përbërjen dhe sasinë e aromave.
