Domatet jeshile, të papjekura përdoren për të përgatitur përgatitje të ndryshme. Havjar është bërë prej tyre, i kripur, shtuar në perime të ndryshme. Shija e thartë dhe e thekshëm e domateve jeshile sjell freski tek perimet e konservuara në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- Për havjar nga domate jeshile:
- 3 kg domate jeshile;
- 1 kg qepë;
- 1 kg karrota;
- 1 kg piper i ëmbël;
- 100 g sheqer;
- 250 g vaj perimesh;
- kripë.
- Për havjar nga domate jeshile me hudhër:
- 3 kg domate jeshile;
- 1 kg qepë;
- 1 kg karrota;
- 1 kg piper i ëmbël;
- 1 kokër hudhër;
- vaj ulliri;
- kripë.
- Për havjar nga domate jeshile me salcë domate:
- 3 kg domate jeshile;
- 1 kg qepë;
- 1 kg piper i ëmbël;
- vaj perimesh;
- kripë;
- 1.5 litra salcë domate të kuqe.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni dhe lani qepët, karotat, specat, prisni domatet, prisni të gjitha perimet në një mulli të mishit, transferoni në një tenxhere me një fund të trashë, shtoni vaj perimesh, sheqer, kripë për shije. Llokoçisni përmbajtjen e tiganit, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe ziejeni për dy deri në dy orë e gjysmë.
Hapi 2
Përgatitni kavanoza për ruajtjen e havjarit: lani mirë kavanozët prej qelqi me një kapacitet prej 1-1,5 litra, mbajini mbi avull me qafat poshtë për 10 minuta, vendosni kapakë metali me copë litari gome në ujë të vluar për 10 minuta. Vendosni kavanoza me qafën poshtë në një peshqir të pastër në mënyrë që uji i qelqit, vendosni kapakët mbi peshqir. Ndërsa kavanozët janë të nxehtë, derdhni havjar të nxehtë në to dhe hapni kapakët.
Hapi 3
Përgatitni havjar me shtimin e hudhrës, mbi bazën e perimeve të sautuara. Qëroni dhe lani perimet, prisni domatet në kube, copëtoni hudhrën me thikë, prisni qepët, karotat, specat në një blender.
Hapi 4
Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, shtoni qepë dhe karota, kavërdisni derisa të marrë ngjyrë të artë. Transferoni perimet e skuqura në një tenxhere, shtoni speca dhe domate, ziejini në zjarr të ngadaltë për 40 minuta. Pastaj shtoni sheqer, kripë, hudhër, ziej për 10 minuta të tjera.
Hapi 5
Përgatitni kavanoza të sterilizuara, transferoni havjar të nxehtë dhe mbyllni fort.
Hapi 6
Bëni havjar nga domatet jeshile në salcën e domates: merrni 3 kg domate jeshile, lajeni, thani dhe piqini në furrë derisa të zbuten. Grini domatet e pjekura në një mulli të mishit.
Hapi 7
Qëroni dhe lani qepët dhe specat, të prerë në kube dhe skuqni në vaj perimesh, kripë, shtoni perimet e skuqura në domate. Përgatitni kavanoza të sterilizuara, vendosni havjar të nxehtë në kavanoza, duke mbushur secilën deri në tre të katërtat e vëllimit të tij. Shtoni salcë domate të nxehtë në secilën kavanoz deri në qafë, mbulojeni me kapak të pastër steril.
Hapi 8
Vendosni kavanozët në ujë pak të vluar për 60 minuta, pastaj mbyllni dhe vendosni në kapak, me kokë poshtë, të ftohen.
