Medalionet e viçit me fondue janë një pjatë e mrekullueshme festive me mish. Prandaj, kur ta përgatisni, duhet të përpiqeni ta bëni jo vetëm të shijshëm, por edhe të bukur.
Është e nevojshme
-
- viçi (fileto) - 450 gram;
- djathë alpin aromatik - 250 gram;
- qumësht - 60 gram;
- proshutë e zier - 50 gram;
- gjalpë - 20 gram;
- konjak - 20 mililitra;
- paste tartufi - 10 gram;
- vezë pule - 3 copë;
- miell për pjekje;
- kripë
- piper i zi i bluar për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni 200 gramë djathë në kubikë të vegjël, vendoseni në një tas, mbulojeni me qumësht të ftohtë dhe futeni në frigorifer për disa orë.
Hapi 2
Prisni imët djathin e mbetur, proshutën dhe vezët e ziera paraprakisht. Përziejini këta përbërës me pastë tartufi, kripë dhe piper dhe përzieni tërësisht. Kjo masë do të përdoret si mbushje.
Hapi 3
Shpëlajeni fileton e viçit tërësisht në ujë të ftohtë, thajeni pak duke e pastruar me një peshqir letre. Pastaj hiqni filmin dhe venat (nëse ka) nga mishi, pije dhe thaj përsëri. Pritini mishin e përgatitur në 4 medalione me trashësi afërsisht 1-1,5 centimetra, në secilën prej tyre bëni xhepa dhe mbushni ato me mbushje.
Hapi 4
Për fondue, merrni një tas me qumësht dhe djathë dhe vendoseni në një tenxhere me ujë të nxehtë, pastaj në zjarr të ngadaltë. Llokoçisni vazhdimisht ndërsa djathi nxehet derisa djathi të tretet plotësisht, dhe pastaj nxehni nxehtësinë. Shtoni 2 të verdhë veze, përzieni plotësisht dhe gatuajini për rreth 5-7 minuta më shumë. Fondu duhet të jetë i butë dhe i butë.
Hapi 5
Kripë dhe piper medalionet, rrokulliset në miell dhe skuq në të dy anët për 2-3 minuta në gjalpë.
Hapi 6
Hidhni konjakun mbi mishin, mbuloni dhe rrisni nxehtësinë. Kur konjaku të jetë avulluar, hiqeni tiganin nga zjarri.
Hapi 7
Vendosni medalionet e përfunduara në një pjatë dhe hidhni sipër fondue. Shërbejeni të nxehtë.
Hapi 8
Nëse dëshironi, medalionet e fondeve të viçit mund të shërbehen me perime. Për të përgatitur një pjatë anësore, merrni një domate, qepë, piper zile dhe patate. Pritini përbërësit në kube të vogla dhe skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.
