Pilaf është një pjatë mjaft e lashtë, për shkak të origjinës së saj në një vend si India. Aty filluan të përgatisnin shumë gatime vegjetariane me oriz me shafran i Indisë dhe shafran. Më vonë, receta përfundimtare u formua në territorin e Azisë Qendrore. Ne do të kuptojmë se si të gatuajmë pilafin e duhur.
Është e nevojshme
- barberry dhe qimnon;
- kapsollë - 3 copë;
- hudhër - 3 koka;
- vaj perimesh - 300 g;
- qepë - 3 copë;
- oriz i zgjatur - 1 kg;
- karrota - 1 kg;
- qengji - 1 kg.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të bërë pilafin e duhur, prerë mishin në kube të mesme. Ndani brinjët, mos lani mishin. Pritini karotat në shirita 1 cm. Pritini qepët në unaza, lini një qepë të vogël të plotë.
Hapi 2
Shpëlajeni orizin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Lani derisa të kullojë uji i pastër. Temperatura e ujit duhet të jetë e ngrohtë. Tjetra, mbushni orizin me ujë, kripë lehtë dhe lëreni siç është.
Hapi 3
Merrni një kazan gjysmërrethor në rrugë. Ju mund të gatuani pilafin e duhur vetëm në rrugë. Nëse do të gatuani në shtëpi, përdorni një ndezës zjarri shumë të lartë dhe një kazan me gize ose alumini.
Hapi 4
Filloni të ngrohni kazanin, derdhni vaj dhe, pasi ta keni ngrohur, hidhni qepën e lënë mënjanë më herët. Do të thithë të gjithë vajin e panevojshëm. Kur qepa të jetë skuqur dhe kafe, hiqeni atë. Tjetra, shtoni dhjamë deleje, nëse nuk e keni, nuk keni pse të bëni.
Hapi 5
Kaurdisni brinjët për 5 minuta në vaj të nxehtë. Llokoçis dhe vendoseni në një pjatë. Hidhni qepën në kazan. Skuqeni atë deri në kafe të artë, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull.
Hapi 6
Shtoni copa mishi në kazan dhe i skuqni. Temperatura duhet të jetë maksimale, dhe ju duhet të trazoni mesatarisht, përndryshe, në vend që të skuqni, do të zieni mishin. Kur mishi të skuqet dhe të skuqet, shtoni karotat.
Hapi 7
Lërini karotat të shtrihen për pak kohë dhe zhytuni në avull, të zbuten. Tjetra, filloni të përzieni butësisht për 20 minuta. Kur ndieni erën e njohur të pilafit, atëherë është koha të ndaloni pjekjen e karotave.
Hapi 8
Shtoni një grusht qimnon në përzierje, fërkojeni me pëllëmbët dhe do të japë pak më shumë aromë. Tjetra, hidhni një grusht barberry. Hidhni ujë të valë në kazan. Shtë e nevojshme të derdhni të gjithë përbërësit në majë. Sezoni me kripë në mënyrë që përzierja të ketë shije pak të kripur.
Hapi 9
Pothuajse kemi arritur të gatuajmë pilafin e duhur: shtojmë hudhrën, shtojmë brinjët dhe specin e thatë. Ulni nxehtësinë në mënyrë që përzierja të ziejë butë për 40 minuta. Pas kohës së caktuar, shtoni piper dhe ndizni zjarrin më të lartë të mundshëm.
Hapi 10
Shtoni oriz, rrafshojeni dhe mbulojeni lehtë me ujë. Ju mund ta trazoni butësisht orizin, ta niveloni, por në asnjë rast të zhyteni në shtresat e ulëta. Kur uji gati zien dhe mbetet diku poshtë në një sasi të vogël, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe mbyllni fort kazanin me një kapak.
Hapi 11
Hiqeni nga nxehtësia pas 25 minutash. Ju keni arritur të gatuani pilafin e duhur uzbek. E trazojmë mirë, e ndajmë në racione dhe e shërbejmë.
