Përgatitja e pjatave të shijshme të peshkut mund të jetë shumë e thjeshtë dhe e lehtë. Dhe nëse doni të shpallni një ditë të javës një peshk, mund ta diversifikoni atë me peshk të pjekur me erëza dhe qofte të butë.
Peshq të pjekur me erëza
Adhuruesit e recetave origjinale mund ta pëlqejnë këtë pjatë. Për ta përgatitur, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- çdo peshk yndyror, 1-2 copë;
- gëlqere, 1 copë;
- një degë rozmarinë të freskët ose të thatë, 0,5 lugë çaji;
- hudhër, disa thelpinj;
- vaj ulliri;
- kripë.
Fillimisht, marinada përgatitet. Për këtë, hudhra pritet në feta të holla, dhe rozmarina (e freskët) pritet shumë imët. Nëse erëza është e thatë, duhet të merrni gjysmë lugë çaji. Hudhra, erëza, kripa vendosen në një tas, lëngu është shtrydhur nga gjysma e gëlqeres. Gjithçka tronditet. Shtohen disa lugë vaj ulliri. Veshja e marinadës është e gatshme.
Një fletë petë shtrihet në një fletë pjekjeje. Peshku duhet të vendoset në mes. 3-4 prerje të zhdrejtë bëhen në peshqit e pastruar nga luspat dhe zorrët. Vendosni një salcë hudhre dhe rozmarine në secilën prerje. Pjesë të vogla gëlqereje shtohen gjithashtu atje. Peshku derdhet bujarisht me marinadë. Ngrini pak skajet e petëzës në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë mbi fletën e pjekjes. Peshku duhet të piqet në furrë për rreth 20 minuta.
Pjata aromatike e gatshme mund të shërbehet e nxehtë me pure patatesh.
Qofte peshku
Childrenshtë e vështirë për fëmijët të hanë peshk për shkak të eshtrave në të. Prandaj, ata shpesh thjesht e refuzojnë atë. Receta e Topave të Peshkut bën një vakt të shijshëm pa kocka që të vegjëlve mund t’u pëlqejë.
Përbërësit e kërkuar:
- 800 gramë të çdo peshku me peshë të ulët ose fileto peshku;
- 100 gramë bukë të ndenjur të bardhë (pa kore);
- 4 qepë;
- 1 vezë e gjallë;
- 4 lugë qumësht të papërpunuar;
- 2 lugë miell (ndonjë);
- 4 lugë vaj luledielli (për tiganisje).
Peshku lirohet nga kurrizi dhe kockat. Nëse ka luspa, ato mund të hiqen direkt nga lëkura. Buka e ndenjur së pari duhet të ngjyhet në qumësht. Pastaj bluaj fileto peshku, qepë dhe bukë të shtrydhur në një mulli mishi ose duke përdorur një blender.
Shtoni pak kripë dhe piper peshkun e grirë, rrahni një vezë të gjallë në të dhe shtoni qumështin e mbetur nga njomja e bukës. Rrihni mirë përzierjen derisa të pushojë.
Formoni topa të vegjël nga masa e përfunduar dhe i rrokullisni në miell. Hidhni vaj perimesh në një tigan të nxehtë, ngrohni dhe vendosni qofte për tiganisje. Ngjyrosni ato nga të gjitha anët. Vendoseni në një tenxhere të veçantë me salcë domate të kuqe dhe lëreni të ziejë për dhjetë minuta të tjera.
Peshku i grirë mund të bëhet nga kapelina. Kjo nuk kërkon heqjen e eshtrave prej saj. Hiqni vetëm kokat dhe zorrët. Kockat delikate janë mirë të bluara dhe nuk ndjehen aspak.
Salcë e kuqe me qofte
Përbërësit e kërkuar:
- 2 lugë miell;
- 1 lugë gjalpë;
- 2 lugë gjelle paste domate;
- 1 lugë çaji sheqer;
- 0,5 litra supë;
- kripë.
Mielli duhet të skuqet në gjalpë. Futni gjysmën e supës në të dhe bluaj të gjitha gunga. Shtoni pak kripë dhe sheqer. Llokoçis domate në lëngun e mbetur dhe shtoni në salcë. Ziejeni atë për rreth dhjetë minuta në nxehtësi të ulët. Qofte peshku mund të shërbehen me patate dhe oriz të zier, të spërkatur me salcë.
