Borscht është një pjatë e parë e famshme në shumë vende të Evropës Lindore. Një përbërës i detyrueshëm i borshtit është panxhari, i cili i jep asaj një shije, ngjyrë dhe aromë të veçantë. Nëse gatuani borsha në supë kërpudhash me kumbulla të thata, ju merrni një pjatë të shëndetshme dhe ushqyese, të përshtatshme për një tryezë të ligët.
Është e nevojshme
-
- 50 g kërpudha të thata;
- 2-3 litra ujë;
- 2 kokë qepë;
- 1 karotë;
- 1 panxhar;
- 200 g lakër të freskët;
- 1 rrënjë majdanozi;
- 1 tbsp. l paste domate (ose domate te fresketa);
- vaj perimesh;
- sheqer (për shije);
- 6% uthull;
- kokrra piperi të zi;
- Fletë dafine;
- karafil;
- majdanoz dhe kopër;
- salcë kosi;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajini kërpudhat e thata plotësisht në ujë të ngrohtë të zier dhe vendosini në një tenxhere. Qëroni qepën, priteni në gjysmë dhe shtoni në kërpudha. Hidhni në ujë të ftohtë, vendoseni në nxehtësi të moderuar dhe gatuajeni supën e kërpudhave për 2 - 2, 5 orë.
Hapi 2
Për të shkurtuar kohën e gatimit të kërpudhave, ato duhet të shpëlahen paraprakisht dhe të zhyten për 3-4 orë në ujë të ftohtë. Pastaj vendosni kërpudhat në të njëjtin ujë në nxehtësi mesatare dhe gatuajini për 30-40 minuta. Ju nuk keni nevojë të kripni supë.
Hapi 3
Kur kërpudhat të jenë gati, pije ato me ujë të zier të ftohtë dhe kulloje lëngun. Vendoseni në zjarr dhe sillni përsëri një çiban.
Hapi 4
Prisni kërpudhat e ziera imët ose pritini në shirita. Qëroni perimet, panxharët dhe karotat, prisni imët qepën dhe rrënjën e majdanozit.
Hapi 5
Vendosni perime dhe rrënjë të përgatitura në një tenxhere supë, shtoni paste domate ose feta domate të freskëta, sheqer, uthull, vaj perimesh. Hidhni një supë të vogël kërpudhash dhe, të mbuluar me një kapak, vendosni një zjarr të qetë për të zierë. Për të mos djegur perimet, mos harroni t’i trazoni herë pas here.
Hapi 6
Pas 20 minutash, shtoni lakër të copëtuar në perimet e ziera, përzieni dhe vazhdoni të ziejnë për 20 minuta të tjera.
Hapi 7
Shpëlajni kumbullat e thata, hiqni farat, prerë në copa dhe shtoni në perime. Hidhni në supë kërpudhash, shtoni kërpudha, speca, karafil, gjethe dafine, kripë. Hidhni pak uthull (për shije) dhe gatuajeni borshtin për 25 minuta (derisa ta gatuani).
Hapi 8
Ju mund të shtoni patate në boçë kërpudhash me kumbulla të thara gjatë gatimit. Duhet qëruar, larë dhe futur në tigan si një e tërë (ose në feta) së bashku me lakrën.
Hapi 9
Shërbejeni borshtin me kërpudha dhe kumbulla të thata në tryezë, spërkatni me bimë të copëtuara dhe sezonin me salcë kosi. Veçmas, ju mund të shërbeni qull hikërror të thërrmuar me të.
