Kërpudhat kanë një aromë të pasur dhe intensive. Ato janë të përshtatshme jo vetëm për përgatitjen e snacks dhe enëve të nxehta, por edhe për supave. Provoni një kombinim të pazakontë, por shumë interesant të kërpudhave dhe kumbullave të thata. Selino dhe hudhra do t'i shtojnë kësaj supe piquancitet shtesë.
Është e nevojshme
-
- 50 g kërpudha të thata ose 200 g të freskëta;
- 200 g lakër të bardhë;
- 2-3 kërcell selino;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- 2 domate të mesme;
- 200 g kumbulla të thata;
- Fletë dafine;
- kripë dhe piper;
- hudhra
- salcë kosi dhe bimë (opsionale).
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni supë. Për ta bërë këtë, zgjidhni kërpudha, të freskëta dhe të thata janë të përshtatshme. Ju mund të përdorni shampanjë ose kërpudha pylli, të tilla si porcini (boletus). Shpëlarje kërpudha të freskëta, prerë zonat e dëmtuara prej tyre. Thith ato të thata 2-3 orë para gatimit. Për 2 litra ujë, do t'ju duhen 50 g kërpudha të thata ose 200 g. Vendosini në ujë të ftohtë, shtoni gjysmë qepë dhe një gjethe dafine nëse dëshironi. Sillni ujin e kërpudhave në një çiban dhe gatuajeni për 1, 5 orë, duke hequr periodikisht shkumën. Gatuaj kërpudha të freskëta për më pak, rreth 40 minuta. Sezoni me kripë në mes të gatimit. Kulloni lëngun e përfunduar dhe lëreni mënjanë.
Hapi 2
Qëroni karotat dhe pritini në shirita. Prisni kërcellin dhe qepën e selinos. Djegini domatet me ujë të valë, qëroni ato dhe prerë në kube. Vendosni të gjitha perimet në një tigan me pak vaj të nxehtë dhe skuqni në zjarr të fortë për rreth 5 minuta, duke trazuar vazhdimisht. Pas kësaj, derdhni një gotë supë në tigan, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, mbuloni enën dhe ziejini perimet për rreth 15 minuta. Sezoni përzierjen me kripë dhe piper.
Hapi 3
Prisni lakrën e bardhë. Shtoni atë në pjesën tjetër të perimeve dhe gatuajini gjithçka së bashku për jo më shumë se 10 minuta. Pastaj vendosni aty kumbullat e thata të njomura në ujë paraprakisht, nga të cilat u nxorën farat. Ziejeni përzierjen për 5 minuta të tjera, pastaj transferojeni në një tenxhere të thellë. Prisni kërpudhat e mbetura nga gatimi, shtoni në perime. Derdhni gjithçka me supë. Kontrolloni për kripë, shtoni nëse kërkohet. Gatuajeni supën në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta. Shërbejeni salcë kosi të freskët dhe bimë të copëtuara. Dashamirët e hudhrës mund të shtojnë gjysmë karafili të grirë direkt në pjatë - hudhra e freskët do të shtojë një erëz të veçantë në supën e kërpudhave.
Hapi 4
Meqenëse kërpudhat që janë zier tashmë i kanë dhënë një pjesë të konsiderueshme të aromës së tyre lëngut, mund të shtoni disa të kripura në supë 15 minuta para përfundimit të gatimit.
