Ekziston një numër i madh i recetave për të bërë julienne. Kjo pjatë na erdhi nga Franca, ku në muajt e verës ishte zakon të përgatiteshim supa dhe sallata nga perimet e reja të prera në shirita të hollë. Thisshtë kjo metodë e prerjes që quhet "julienne". Por në Rusi, kjo pjatë nënkupton pjata të dyta ose ushqime të bëra nga perime, kërpudha, mish, ushqim deti. Për shembull, ju mund të gatuani julienne me peshk.
Është e nevojshme
-
- qepë (të vogla) - 1 copë.;
- lëng pule - 3/2 filxhan;
- verë e bardhë e thatë - 1/4 filxhan;
- piper i zi (terren) - 1/4 tsp;
- fletë gji - 1 copë.;
- peshk i bardhë (fileto) - 4 copë. (600g);
- selino (degëza) - 2 copë.;
- spec i ëmbël (i verdhë ose jeshil) - 1 copë.;
- qepë - 1 copë.;
- karrota - 1 copë.;
- qumësht - 3 tbsp.;
- niseshte - 2 lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një supë që do të gatuajë peshkun dhe më pas perimet. Hidhni lëngun e pulës të gatuar paraprakisht, verën në tigan, shtoni piper të zi, fletë dafine, qepë, të prerë në katër pjesë. Sillni këtë përzierje në një çiban në nxehtësi të lartë.
Hapi 2
Vendosni filetot e bardha të peshkut në supë. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni për 10 minuta në nxehtësi të ulët. Peshku do të jetë gati kur të fillojë të ndahet nëse preket me pirun.
Hapi 3
Pritini selino, speca, karota dhe qepë në shirita mjaft të hollë. Ju mund të grini perimet në një rende të veçantë.
Hapi 4
Transferoni me kujdes peshkun e gatuar në pjata dhe mbulojeni për të mbajtur të ngrohtë.
Hapi 5
Hiqni gjethen e dafinës nga supë. Më pas e vini të ziejë në zjarr të fortë dhe gatuajeni për 5 minuta, derisa sasia e tij të reduktohet në një gotë.
Hapi 6
Shtoni perime të copëtuara më parë në supë. Gatuajini ato në zjarr të ngadaltë për 10 deri në 12 minuta derisa të zbuten (ato duhet të bëhen të buta).
Hapi 7
Tretni niseshtën në qumësht. Vendoseni supë me perime në nxehtësi të lartë, sillni një çiban. Pastaj shtoni niseshte me qumësht në të. Gatuajeni salcën për disa minuta për ta trashur.
Hapi 8
Hidhni këtë salcë mbi peshk. Renditini bukur perimet. Julien është gati. Ju bëftë mirë!
