Byreku i peshkut me pure Cheddar është një klasik anglez. Ju mund të ndiqni shembullin e britanikëve dhe të përdorni recetën e Chef Josh Eggleton për një darkë komode në shtëpi.
Është e nevojshme
- - merluc ose peshk tjetër i bardhë 450 g
- - fileto e nxehtë e levrekut të tymosur me lëkurë 450 g
- - karkaleca të qëruara të qëruara 300 g
- - patate të mëdha të qëruara 6 copë.
- - presh të prerë në mënyrë diagonale
- - gjalpë 60 g
- - djathë çedar i tymosur i integruar 150 g
- - të verdhat e vezëve 2 copë.
- - qumësht 250 g
- - supë e fortë peshku 600 ml
- - miell 35 g
- - mustardë Dijon 1 lugë
- - majdanoz i copëtuar 20 g
- - targoni
- - kripë
- - spec
Udhëzimet
Hapi 1
Zbardhni preshin në ujë të vluar me kripë për tre minuta, pastaj ftoheni në ujë me akull dhe kullojeni në një kullesë.
Hapi 2
Prisni patatet në mënyrë të trashë, zieni, kullojeni dhe shtypni në pure patatesh. Vendosni 25 g gjalpë dhe djathë të integruar në pure patatesh të nxehta. Llokoçis mirë. Shtoni presh dhe të verdhë veze, sezoni me kripë dhe piper, përzieni gjithçka butësisht. Vendoseni purenë në një qese ëmbëlsirash dhe vendoseni larg në një vend të ngrohtë.
Hapi 3
Vendosni levrekun në një tenxhere, hidhni qumështin, vlojeni dhe hiqeni nga nxehtësia. Ftohet për 5 minuta, kullojeni lëngun përmes një sitë në një pjatë tjetër. Peshqit copëtoni trashë.
Hapi 4
Qëroni peshkun e bardhë dhe hiqni kockat, prerë tulin në kube. Hidhni një grumbull të fortë peshku në një tenxhere dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë. Shkrini gjalpin e mbetur në një tenxhere tjetër, shtoni miell në të dhe gatuajeni për 5 minuta, duke e trazuar herë pas here. Pastaj derdhni në miell, duke përzier vazhdimisht, supë të fortë peshku - ju merrni një salcë të trashë.
Hapi 5
Shtoni qumështin në të cilin ishte gatuar levreku në salcë, gatuajeni për 15 minuta të tjera në nxehtësi të ulët. Shtë e rëndësishme të siguroheni që salca të mos ngjitet në anët e tenxheres.
Hapi 6
Shtoni salcë levrek, peshk të bardhë, mustardë dhe karkaleca (opsionale). Sezoni me kripë, piper, shtoni barëra. Gjithçka shtrihet në tenxhere ose në katër pjata të thella. Patatet e prera vendosen në peshk nga qesja e kuzhinës, duke e mbuluar plotësisht atë.
Hapi 7
Ngroheni furrën në 150 gradë, piqni derisa të marrë ngjyrë të artë për 15 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
