Chek-chek është një pjatë origjinale e kuzhinës tatare, e cila është një dhuratë e detyrueshme martese. Arrat me mjaltë, të mbështjella me një fletë të hollë me marshmallow me fruta të thata, sillen në shtëpinë e burrit të saj nga një grua e re, si dhe prindërit e saj.
Është e nevojshme
- - 3 vezë;
- - 25 g salcë kosi;
- - 400 g miell;
- - 25-30 g sheqer;
- - 1 lugë çaji kripë;
- - 1/2 lugë çaji sodë buke;
- - një majë kripe;
- Për shurup:
- - 250 g mjaltë;
- - 100-150 g sheqer;
- - 100 g monpensier (dragee për zbukurim);
- - 250 g vaj perimesh (ghee për yndyrë të thellë);
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni vezë të papërpunuara në një tas, shtoni salcë kosi, kripë, sheqer, përzieni gjithçka mirë. Kombinoni miellin me sodë buke dhe gradualisht shtoni miell në përzierjen e vezëve. Gatuajini në një brumë të butë elastik.
Hapi 2
Ndani brumin në 100 g copë, i rrokullisni në flagelë të trashë 1 cm. Pritini flagelën në toptha me madhësinë e një arre pishe dhe i skuqni në vaj të vluar (të skuqur thellë), duke i trazuar vazhdimisht që të skuqen. Topat e përfunduar duhet të jenë të verdhë.
Hapi 3
Hidhni sheqer të grimcuar në mjaltë dhe ziejeni përzierjen në një tas të veçantë. Përcaktoni gatishmërinë e mjaltit si më poshtë: merrni një pikë mjaltë në një ndeshje, nëse rrjedhja që rrjedh nga ndeshja bëhet e brishtë pas ftohjes, atëherë zierja duhet të ndalet.
Hapi 4
Ju gjithashtu mund të kontrolloni gatishmërinë e mjaltit në një mënyrë tjetër: merrni masën e vluar me një lugë çaji dhe zhyteni në ujë të ftohtë, nëse masa rrotullohet në një top të fortë dhe nuk përhapet, atëherë mjalti është gati. Honeyshtë e pamundur të zieni mjaltin për shumë kohë, pasi mund të errësohet, digjet dhe prish shijen dhe pamjen e pjatës.
Hapi 5
Vendosni topat e skuqur në një pjatë të madhe, derdhni mjaltin dhe trazojini mirë. Transferoni Chek-Chek në një pjatë ose tabaka dhe, me duart tuaja të zhytura në ujë të ftohtë, jepini formën e dëshiruar: një kon, një piramidë, një yll. Dekoroni me Chek-Chek Montpensier (gjel sheqeri të vegjël) ose dragees shumëngjyrëshe.
