Kërpudhat e mjaltit fillojnë të mblidhen në fund të gushtit dhe përfundojnë me ngricat e para të vjeshtës. Supat mund të gatuhen nga të dy kërpudhat e mjaltit të freskëta dhe të thata, duke shtuar zarzavate, drithëra të ndryshëm ose patate në supë.
Është e nevojshme
-
- Për recetën e parë:
- kërpudha të freskëta - 300 g;
- hikërror - 3 tbsp. lugë;
- qepë - 1 copë;
- kripë për shije;
- salcë kosi - për shije;
- barishte të freskëta - 100 g.
- Për recetën e dytë:
- kërpudha të ziera - 200 g;
- rrënjë selino - 50 g;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë;
- patate - 200 g;
- supë viçi - 800 g;
- bollgur - 2 tbsp. lugë;
- kripë për shije;
- zarzavate majdanoz - 20 g;
- zarzavate kopër - 20 g.
- Për recetën e tretë:
- kërpudha të thata - 100 g;
- lëng pule - 800 g;
- patate - 3 copë;
- gjalpë - 2 tbsp. lugë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- vermiçeli i hollë - 80 g;
- kripë për shije;
- salcë kosi - për shije;
- croutons - 250 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Në mënyrë që të përgatisni supë nga kërpudhat e freskëta, merrni 300 gram kërpudha, zgjidhni me kujdes, prerë këmbët dhe lani. Pritini në copa të vogla dhe vendosini në një tenxhere me ujë. Zieni kërpudhat për rreth 40 minuta, dhe më pas shtoni 3 lugë hikërror. Prisni një qepë në kube dhe shtojeni në tenxhere.
Hapi 2
Sezoni me supë kërpudhash për shije dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa drithërat të zbuten. Hidhni supën e përgatitur në enë, sezoni me salcë kosi dhe spërkatni me bimë të freskëta.
Hapi 3
Bëni supë me kërpudha me bollgur. Për ta bërë këtë, pije 50 gram rrënjë selino në ujë të ftohtë, zhvishem dhe copëtoni në shirita të hollë. Nxehni 2 lugë vaj vegjetal në një tigan dhe skuqni rrënjën e selinos në të derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Qëroni 200 gram patate, lani dhe prerë në kubikë të vegjël. Hidhni 800 gramë lëng mishi viçi në një tenxhere, lëreni të ziejë dhe shtoni 2 lugë miell tërshëre, rrënjë selinoje të skuqur dhe 200 gram kërpudha të ziera mjalti. Ziejeni supën derisa patatet të zbuten, shtoni kripë nëse është e nevojshme, dhe kur ta shërbeni, spërkatni me majdanoz të copëtuar dhe kopër.
Hapi 5
Për të përgatitur një supë nga kërpudhat e thara të mjaltit me petë, vendosni 100 gram kërpudha në një tenxhere, hidhni 1 litër ujë të ngrohtë dhe lëreni të qëndrojë për rreth 20 minuta. Pastaj hiqni kërpudhat dhe prerë ato. Hidhni 800 gramë lëng mishi pule në një tenxhere tjetër, sillni një çiban dhe shtoni kërpudha të copëtuara.
Hapi 6
Qëroni tre zhardhokë patate, prerë në kube dhe skuqini në gjalpë derisa të gatuhen gjysma. Grijeni një karotë të madhe në një rende të trashë dhe prisni kokën e qepës sa më imët që të jetë e mundur. Shtoni perime në kërpudha, gatuajini për 10 minuta dhe më pas shtoni 80 gram makarona. Sezoni supën për shije dhe gatuajeni derisa të bëhen petë. Shërbejeni supën me salcë kosi dhe croutons.
