Enët e gatuara me kërpudha kanë qenë prej kohësh një pjesë e kuzhinës ruse. Kërpudhat përdoren në përgatitjen e ushqimeve të lehta - të nxehtë dhe të ftohtë, kurse të dyta. Por supa e kërpudhave të pasura dhe aromatike është veçanërisht e mirë, e cila gjithmonë do të dekoroj çdo darkë. Ka shumë receta për të bërë këtë supë të mrekullueshme, ne do të japim një recetë për një merak me kërpudha klasike, e cila gatuhet në Rusinë qendrore.
Është e nevojshme
-
- 500 g kërpudha të freskëta ose 50 g të thata,
- 2 litra ujë të ndarë,
- 2 patate të mesme
- gjysma e karotës,
- 1 qepë të mesme
- 15-20 g gjalpë
- një e treta e një gote elb margaritar,
- 1 vezë,
- Gjethe dafine
- zarzavate
Udhëzimet
Hapi 1
Thith elbin e perlave në ujë të ngrohtë për disa orë. Nëse kërpudhat e thata do të përdoren për supë, zhytini edhe ato në pak ujë të ngrohtë. Ju gjithashtu mund të gatuani supë me kërpudha nga shampanjë të freskët dhe kërpudha goca deti, por aroma e saj nuk do të jetë aq e fortë sa me kërpudhat e pyllit.
Hapi 2
Shpëlani kërpudhat e freskëta, hiqni gjethet, prerë pjesën e poshtme të këmbës. Shkrini kërpudhat e ngrira të blera në dyqan.
Hapi 3
Prisni kërpudhat, por jo imët. Mos derdhni ujin që mbetet nga kërpudhat e thata, ai mund të filtrohet dhe të kullohet në një tenxhere. Prisni patatet në copa të vogla. Prisni qepën imët, fërkoni karotat në një rende të imët.
Hapi 4
Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, kur uji të vlojë, shtoni kripë dhe vendosni elbin e perlave në të. Pas gjysmë ore, hidhni patatet dhe kërpudhat në tigan.
Hapi 5
Ndërsa supa e kërpudhave është duke zierë, shkrijeni gjalpin në një tigan, skuqni qepët derisa të skuqen pak, shtoni karota në tigan dhe ruani lehtë së bashku me qepët.
Hapi 6
Kur patatet të jenë gati gati, shtoni qepët e njoma, karotat dhe gjethet e dafinës në tenxhere. Lëreni supën të ziejë në zjarr të ngadaltë, pastaj fikeni
Hapi 7
Rrihni vezën mirë dhe hidheni atë në supë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht. Lëreni supën të pjerrtë pak dhe shërbejeni, duke spërkatur lehtë me bimë të prera imët në tas.
