Tortë me mjaltë ose tortë me mjaltë është një ëmbëlsirë aromatike e shijshme që mund të shijohet nga të rriturit dhe fëmijët. Joshëse me aromën e saj të mjaltit me erëza të erëzave, ai shkon mirë me çajin në sezonin vjeshtë-dimër, dhe gjithashtu do të ishte e përshtatshme ta shërbente atë si një pjatë të ëmbël për një festë. Sigurisht, mjalti duhet të jetë në përbërjen e tortës me mjaltë, zgjedhja e së cilës është më mirë të ndalet në produktin më aromatik dhe natyral, dhe përbërësit shtesë mund të ndryshojnë në mënyrë të parëndësishme.
Torta klasike me mjaltë është një tortë e përbërë nga ëmbëlsira mjalti dhe krem pa asnjë shtesë. Kumbullat e thata dhe arrat janë përbërës të mirë për këtë tortë, pasi ato bashkohen mirë me mjaltin dhe erëzat si kardamoni ose arrëmyshk. Për të përgatitur një tortë me mjaltë me kumbulla të thara dhe arra, përkatësisht ëmbëlsira dhe krem impregnimi, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:
- gjalpë 30 g;
- sheqer 210 g;
- mjaltë 100 g;
- e verdhë veze 8 copë (nga vezët C1);
- sode 10 g;
- miell gruri, klasa premium 520-570 g;
- kardamom, arrëmyshk 2 g;
- salcë kosi 20% 600 g;
- krem 30-35% 80 g;
- sheqer krem 70 g.
- kumbulla të thata 200 g;
- arrë 150 g.
Mielli duhet të peshohet dhe të sitet. Konsistenca dhe cilësia e të njëjtit lloj produkti mund të ndryshojë pak, për shembull, 1 mjaltë mund të jetë i lëngshëm ose i trashë, kështu që është më mirë të peshoni rreth 600 gram miell në të njëjtën kohë dhe menjëherë të shtoni kardamom dhe arrëmyshk në të në proporcionin që ju si Pastaj mund të bëni vezët: ndani të verdhat nga proteinat.
Kur gatuani, brumi rritet me 4 herë, kjo pikë është e rëndësishme të merret parasysh kur zgjidhni enët për pirje. Për përgatitjen e brumit, është më mirë të zgjidhni një tenxhere me 3-litra me mure të trasha. Vendosni sheqer, mjaltë dhe gjalpë në enën e zgjedhur dhe vendosni në nxehtësi mesatare. Sheqeri duhet të shkrihet plotësisht, dhe masa duhet të nxehet plotësisht deri në një çiban, për këtë ju duhet të tundni tiganin, dhe mos e trazoni shurupin me një lugë. Kur shfaqen flluska të shumta në të gjithë sipërfaqen e masës dhe ajo fillon të vlojë, atëherë është koha të shtoni sodë dhe të filloni të punoni fuqishëm me një lëvizje - tërësisht dhe shpejt trazoni shurupin, i cili do të rritet me 4 herë.
Pastaj hiqeni enën nga nxehtësia dhe përzieni edhe për 2-3 minuta. Nëse masa nuk katërfishohet me shtimin e sodës, atëherë duhet ta lini në zjarr derisa të ndodhë kjo. Pastaj shtoni të verdhat e përgatitura 1 copë dhe përzieni shpejt në mënyrë që të mos mbërthehen. Importantshtë e rëndësishme të lini masën e përzier plotësisht për 5-7 minuta në mënyrë që të trashet pak dhe më pas të shtoni miell të situr me kardamom në të në pjesë të vogla.
Brumi që rezulton duhet të jetë mjaft i pjerrët, shumë i ngjashëm në qëndrueshmëri me bukën e shkurtër. Ajo duhet të ndahet në 8 topa të barabartë dhe të mbulohet fort me fletë metalike dhe një peshqir. Ajri nuk duhet të depërtojë tek ata, përndryshe ato do të ngurtësohen dhe do të jetë shumë e vështirë t'i nxjerrni ato. Me këtë sasi ëmbëlsirash, diametri i tortës do të jetë rreth 20 centimetra. Përgatitni 8 fletë pergamene ose fletë metalike, pluhurosini lehtë me miell dhe rrokullisni topa brumi mbi to në një trashësi prej rreth 2-3 mm dhe më pas prerë ëmbëlsirat duke përdorur një pjatë rrëshqitëse, pjatë ose ndonjë pajisje tjetër të përshtatshme. Necessaryshtë e nevojshme të hapni ëmbëlsira me kujdes, me besim, por jo të shtypni fort me një kunj në tryezë në mënyrë që ëmbëlsira të mos shkërmoqet. Mielli, i cili u përdor për pluhurosjen, është i nevojshëm në mënyrë që të jetë e përshtatshme të hiqni tortën e përfunduar prej saj. Shpojini ëmbëlsirat e mbështjellura dhe të prera me një pirun me një prerje prej 1, 5 centimetra, gjithashtu shponi copat dhe lërini ato në fletë me tortë, ato do të jenë ende të nevojshme dhe gjithashtu do të pjeken.
Ngroheni furrën në 170 gradë Celsius dhe piqni secilën tortë për rreth 6-8 minuta derisa të zbutet. Kur ëmbëlsira të jetë gati, ajo duhet të hiqet menjëherë nga fleta dhe të hiqet që të ftohet në një sipërfaqe të sheshtë, dhe pastaj të vendosni të gjitha ëmbëlsirat në një grumbull. Koha e ftohjes për ëmbëlsira me mjaltë është rreth 5 minuta. Vendosni copat e pjekura së bashku dhe futini në furrë për 2 minuta, dhe kur të jenë gati dhe tashmë të ftohen, bluajini në një blender derisa të bëhen thërrime të imëta, të cilat nga ana tjetër do të duhet të siten.
Lani kumbullat e thata, thajini dhe pritini imët. Arra gjithashtu duhet të pritet.
Për përgatitjen e kremit, krem kosi është më mirë të blini yndyror dhe shumë të trashë. Ju duhet ta vendosni në një tas, të shtoni sheqer pluhur dhe të përzieni, salcë kosi do të bëhet e lëngshme. Pastaj shtoni kremin dhe rrihni me shpejtësinë më të lartë të mikserit derisa të trashet. Masa e përfunduar e kremës nuk duhet të jetë shumë e trashë, sepse ëmbëlsirat janë të thata dhe duhet të ngjyhen mirë. Në kremin e përfunduar, gjurmët nga mikser shpejt zhduken, duket si e njëjta salcë kosi me yndyrë, pak lëng.
Cakembëlsira e parë vendoset në tortë dhe një pjesë e kremit vendoset në të gjithë sipërfaqen e saj, e cila, përkundër faktit se nuk ka një strukturë elastike, nuk përhapet. Pastaj spërkatni me disa kumbulla të thata dhe arra, mbulojeni me tortën tjetër dhe shtypni lehtë poshtë. Kremi dhe arrat me kumbulla të thata duhet të ndahen në pjesë në mënyrë që të ketë mjaft për spërkatjen e të gjithë ëmbëlsirave, përveç fundit (sipër). Kjo bëhet në koren më të lartë, e cila lyhet me krem dhe të gjitha boshllëqet anash tortës mbushen gjithashtu me krem në mënyrë që torta të marrë formën e duhur cilindrike. Pastaj duhet të vendoset në frigorifer për 10 minuta dhe pastaj të spërkatet me thërrime të situra. Spërkatja e majës së tortës nuk do të jetë e vështirë, por ju mund ta vendosni thërrimet në anën e tortës duke përdorur një shpatull silikoni. Thërrimet duhet të shënohen në një shpatull dhe të shtypen kundër tortës. Torta e gatshme duhet të futet në frigorifer brenda natës dhe të shërbehet pas 12 orësh.
