Frutat e kripura të agrumeve, përfshirë portokallet, janë një pjatë tradicionale marokene. Ato përdoren jo vetëm si një meze të lehtë, por gjithashtu shtohen në etiketa të ndryshme dhe merak. Portokallet e kripura kanë një shije të athët, pikante-të ëmbël, të cilën e shijojnë shumë njerëz.
Recetë e portokallit të kripur
Zgjidhni portokalle me lëvore me shkëlqim që duken më të rënda se madhësia e tyre, që do të thotë se nuk janë të thata dhe plot lëng. Sigurohuni që ato të mos jenë të zhytura, njolla, myk dhe rrudha. Për të bërë turshi portokall, do t'ju duhet një kavanoz me një litër:
- 4 portokalle të mëdhenj;
- 4 lugë kripë deti të trashë.
Në portokalle mund të shtoni gjithashtu gjethe të thata trumze, karafil të thatë, fara kardamomë, thekon speci të kuq të tharë, kokrra piperi të zi.
Lani portokallin tërësisht dhe thajeni me peshqir letre. Pritini çdo frutë në lagje pa prerë lëkurën nga fundi. Përhapni dy lugë kripë në mënyrë të barabartë mbi prerjet, pastaj shtrydhni çdo frutë. Vendosni rreth një lugë gjelle kripë në pjesën e poshtme të kavanozit. Vendosni portokalle të kripura në një kavanoz, spërkatni me kripë, gjithashtu mund të përdorni bimë.
Shtypni poshtë frutat derisa të dalë lëngu. Nëse ju duket se nuk është lëshuar mjaft lëng, shtoni pak më shumë duke e shtrydhur nga një frut tjetër. Mbylleni kavanozin me një kapak të ngushtë, tundeni disa herë dhe ruani në një vend të freskët, larg rrezeve të diellit. Shkundni vazon e frutave herë pas here.
Portokallet do të jenë gati për t’u ngrënë brenda 3-4 javësh. Lëvorja sa më e trashë, aq më gjatë do të kriposet fruti. Portokallet e përgatitura me kripë mund të ruhen në frigorifer deri në një vit.
Në të njëjtën mënyrë, ju mund të turshitë limon, limon, grejpfrut.
Si të gatuajmë me portokalle të kripura
Portokallet e kripura shpëlahen ose zbardhen para përdorimit për të hequr kripën e tepërt. Frutat priten në feta ose grihen në varësi të strukturës që ju nevojitet për pjatën. Ju mund të përdorni tërë portokallin ose vetëm gjallërinë e frutave. Lëngu i kripur i portokallit është i shkëlqyeshëm për koktejet.
Portokallet e kripura vendosen në sallata, salcë, humus, guacamole. Ju mund të gatuani spageti, të sezonit me hudhër dhe vaj ulliri dhe të shtoni feta portokalli të kripura. Tradicionalisht, frutat e kripura vendosen në etiketa, të shtuara në kuskus dhe oriz. Kur pjekni peshk, shpendë ose mish në petë, shtoni atyre një pjesë të frutave të kripura dhe gjellë do të pasurohet me nuanca të reja të aromës.
Portokall të shpejtë të kripur
Nëse dyshoni nëse agrumet e kripura janë të përshtatshme për shijen tuaj, provoni recetën e shpejtë. Ju do të duhet:
- 3-4 portokalle;
- 1 lugë gjelle sheqer;
- 1 lugë gjelle vaj ulliri;
- një majë e madhe e kripës së detit.
Lani dhe thani portokallet. Pritini ato në pykë. Në një tas të madh, trazoni feta portokalli me sheqer, kripë dhe gjalpë, vendosini në një pjatë si pjatë anësore dhe shërbejeni.
