Një brumë i shkrifët pak i kripur i kombinuar me një krem karamele të lehta dhe aromë aromatike të kajsave të freskëta - kjo tortë e mrekullueshme verore është e domosdoshme.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - miell - 1, 5 gota;
- - sheqer - 3 lugë gjelle;
- - kripë - 1 lugë;
- - sode - 0,5 lugë;
- - uthull molle (ose lëng limoni) - 0,5 l;
- - vaj perimesh - 50 ml;
- - kefir - 3 lugë
- Për kremin:
- - qumësht - 0,5 l;
- - miell - 0,5 gota;
- - sheqer - 5 lugë gjelle;
- Për mbushje:
- - kajsi - 3 - 5 copë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin e grurit premium në një tas, shtoni sheqer, kripë dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 2
Derdhni vaj perimesh në një gotë, veçmas përzieni sode dhe uthull ose lëng limoni, shtoni përzierjen në vaj, llokoçisni. Përzierja e vajit që rezulton do të cingërryjë dhe shkumëzojë pak. Derdhni përzierjen menjëherë në miell me sheqer dhe kripë, përzieni, shtoni kefir një lugë në një herë, gradualisht, pasi sasia e treguar e këtij përbërësi mund të jetë shumë. Gatuajeni për të krijuar një brumë të butë dhe pak të thërrmueshëm.
Hapi 3
Spërkatni një enë pjekje me miell, bollgur ose letër pergamene. Diametri i kallëpit është 23 - 24 cm. Vendoseni brumin në kallëpe, formoni një kore të hollë me duart tuaja dhe anët e ulëta, jo më të larta se 2 cm. Sipër hidhni pergamenë dhe sipër hidhni bizele të thata ose fasule. Ose, thjesht shpojeni kore shpesh me një pirun. Jini të përgatitur që brumi të rritet shumë, kështu që mund të duhet të nxirrni mykun nga furra një ose dy herë dhe të shtypni kore përsëri në formën e saj origjinale. Piqeni në 220 gradë për 15 minuta.
Hapi 4
Torta duhet të skuqet. Nxirrni fasulet ose bizelet (nëse keni përdorur këtë teknikë), hiqni pergamenë. Ose, thjesht hidhni kore mbi pjatë, hiqni pergamenë dhe hidhni përsëri brumërat.
Hapi 5
Ndërsa baza e thekrës po piqet, përgatisni krem kremi. Lehtësia e kësaj krem jepet nga mungesa e ndonjë vaji në përbërje. Gatuajeni në bazë të qumështit me një përmbajtje yndyre jo më të lartë se 2.5%, kjo do të sigurojë kremin me të njëjtën shije kremoze, por nuk do ta bëjë atë më të rëndë për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës në qumësht.
Hapi 6
Derdhni qumësht të ftohtë në një tenxhere, shtoni sheqer, shoshoni miellin gradualisht, duke e përzier me një lëvizje. Pa ndaluar trazimin, vendosni një tenxhere në zjarr dhe gatuajeni kremin në zjarr mesatar derisa përzierja të trashet dhe shija e miellit të zhduket. Kremi duket dhe ka shije si buding qumështi.
Hapi 7
Baza për thekun mund të lyhet lehtë me reçel kajsie nëse dëshironi. Do të duhen jo më shumë se 3 lugë gjelle reçel.
Hapi 8
Lani kajsitë, thajini, ndani në gjysma dhe hiqni farat. Vendosni gjysmat e frutave, të prera, në bazën e thekshëm, mbushni boshllëqet me krem karamel.
Vendoseni enën e thekshëm në frigorifer për të paktën 2 orë derisa ëmbëlsira të ftohet plotësisht. Torta e ftohur me krem të ngrirë pritet lehtë në pjesë.
