Kjo ëmbëlsirë na erdhi nga Franca, në vitin 1884. Eclairs shpesh bëhen nga brumi dhe kremi. Në këtë recetë, kremi i proteinave do të jetë mbushësi. Dmbëlsirë mund të përgatitet për mëngjes.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 1/2 gotë ujë
- - 150 g miell,
- - 120 g gjalpë,
- - 4 vezë,
- - 1/2 gotë qumësht
- - një majë kripe,
- - sheqer
- Për kremin:
- - 2 ketra,
- - 250 g sheqer
- - 100 ml ujë,
- - pak acid limoni,
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni ujë, qumësht, sheqer, kripë, gjalpë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Isshtë më mirë të pritet vaji, kështu që ai do të shpërndahet më shpejt. Sapo të ndodhë kjo, pa e lënë të ziejë, hidhni të gjithë miellin në të njëjtën kohë. Llokoçis miellin. Pastaj trazoni derisa brumi të fillojë të marrë formën e një gungë homogjene dhe menjëherë hiqeni atë nga nxehtësia. Llokoçis edhe pak dhe lihet të ftohet për rreth 3-5 minuta. Rrahni 4 vezë.
Hapi 2
Meqenëse kjo është pastë choux, ne bëjmë sa vijon. Fillojmë përsëri përzierjen e brumit. Mënyra më e mirë për të trajtuar këtë detyrë është një mikser. Shtë e nevojshme të trazoni dhe gradualisht të shtoni vezë. Mos derdhni shumë menjëherë, vezët mund të zihen dhe të shkatërrojnë gjithçka. Sapo brumi të marrë një qëndrueshmëri të trashë, duhet të ndaloni së shtuari vezë.
Hapi 3
Vendoseni brumin në një shiringë ëmbëlsirash. Shtrydhni pjesë të barabarta të brumit nga një qese ëmbëlsirash në një fletë pjekjeje, të mbuluar më parë me pergamenë, duke marrë parasysh që ato do të rriten. Vendoseni në një furrë të nxehtë mirë për 10 minuta. Sapo të rritet eclairs, është e nevojshme të zvogëlohet temperatura dhe të piqet për 15-20 minuta derisa të zbutet. Mos e hapni furrën gjatë gatimit. Kur të merrni eclairs, shpojeni atë në mënyrë që të dalë ajri i nxehtë.
Hapi 4
Shtoni ujë, sheqer dhe acid në një tenxhere. Llokoçis të ziejë për 10 deri në 20 minuta, derisa të merret shurupi. Rrahni të bardhat dhe një majë kripe në një shkumë të trashë. Vazhdimi i rrahjes, në një rrjedhë të hollë, derdhni me kujdes të gjithë shurupin. Kremi do të piqet. Një shiringë ëmbëlsirash do të ndihmojë për të mbushur eclairs. Për më tepër, ju mund të dekoroni eclairs me lustër.
