Receta për suflenë (soufflé - e ajrosur) u shpik nga francezët, duke kombinuar të bardhat e rrahura në një shkumë të trashë dhe të verdhat e vezëve të përziera me çdo produkt (fruta, gjizë, çokollatë, djathë, oriz, etj.). Një nga variantet më të njohura të kësaj ëmbëlsire aromatike dhe të shijshme, veçanërisht e dashur nga fëmijët, është sufllaqe me çokollatë.
Është e nevojshme
- - proteina pule - 4-5 copë, varet nga madhësia e vezës;
- - të verdhat e pulës - 3 copë;
- - çokollatë e hidhur me cilësi të lartë - 2 bare (200 g);
- - gjalpë - 100-150 g;
- - miell gruri, domosdoshmërisht i shkallës më të lartë ("Makfa", "Uvelka") - ½ filxhan (100-150 g);
- - sheqer krem - 50-100 g (gjithçka varet nga sa e ëmbël preferoni suflenë).
- Ju mund të zëvendësoni çokollatën e pllakës së gatshme me produktet e mëposhtme:
- - gjalpë - 120 g;
- - sheqer i grimcuar - 80 g;
- - pluhur kakao pa sheqer - 5 tsp
Udhëzimet
Hapi 1
Për një sufle të shijshme me çokollatë, merrni pesë vezë pule dhe ndani me shumë kujdes të bardhat dhe të verdhat. Lëreni mënjanë këtë të fundit. I ftohni proteinat për 10-15 minuta në frigorifer. Kjo do t'i bëjë ata të lëvizin më mirë. Ju lutemi vini re se nëse të paktën një pikë e verdhë veze futet në proteinë, atëherë mund të mos merrni një shkumë të bardhë të trashë. Dhe i gjithë procesi do të ulet.
Hapi 2
Pritini një shirit çokollate të plotë dhe 2/3 e shiritit të dytë në copa dhe shkrijeni në një banjë uji. Vendosni mënjanë pjesën tjetër të shufrës së çokollatës. Do të jetë e dobishme në fund të procesit për të dekoruar suflenë.
Hapi 3
Nëse jeni duke përdorur pluhur kakao në vend të çokollatës, shkrijeni të gjithë sasinë e gjalpit (220 g), shtoni sheqer në të dhe shtoni butësisht kakao (pluhuri është shumë i lehtë dhe i paqëndrueshëm). Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht dhe gatuajini për tre minuta në zjarr të ulët, të ulët. Pastaj ftohet.
Hapi 4
Mashni tre të verdha të vezëve me një majë sheqeri dhe bashkojini me masë kakao. Nxirrni gjithçka mirë. Rrihni proteinat e ftohura me një mikser ose një lëvizje, duke shtuar sheqerin pluhur në pjesë. Rrahni derisa të formohen majat e forta dhe të forta. Sheqeri pluhur tretet më shpejt dhe më lehtë se sheqeri i grimcuar. Dhe kremi është më i trashë dhe më i fortë.
Hapi 5
Përzieni me kujdes masën e çokollatës në proteina, shtoni miellin e situr dy ose tre herë dhe butësisht mashtroni masën aromatike me një lëvizje ose shpatull. Mos e rrahni suflen me një mikser, përndryshe shkuma e proteinave do të bjerë dhe pjata nuk do të jetë me gëzof aq sa duhet.
Hapi 6
Përgatitni format e pjekjes paraprakisht. Lubrifikoni ato me gjalpë dhe spërkatni me sheqer brenda. Derdhni masën që rezulton në secilën myk, duke e mbushur vëllimin vetëm në gjysmën. Ju lutemi vini re se në furrë suflla rritet shumë në vëllim. Lëreni brumin të qëndrojë në tryezë për rreth shtatë minuta. Në këtë kohë, ndizni furrën, ngrohni atë në 200 gradë. Vendosni suflen brenda dhe piqeni për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
Hapi 7
Në këtë kohë, përgatitni një spërkatje për zbukurim. Për ta bërë këtë, grijeni çokollatën e mbetur (1/3 e shiritit) në një rende shumë të imët (për hudhrën). Ju mund të zëvendësoni pluhurin e kakaos me sheqer pluhur ose pluhur Nesquik me çokollatë. Përziejeni me një majë kanelle. Hiqni suflen e pjekur nga furra, freskoni dhe dekorojeni me spërkatje të gatuar.
