Kish është një byrek i hapur me një mbushje me lëng të këndshëm. Kjo pjatë e shijshme e e shijshme vjen nga kuzhina franceze. Tradicionalisht, për quiche, brumi gatuhet duke përdorur një teknologji të veçantë, nga përbërës shumë të ftohtë. Kjo është bërë në mënyrë që të mos shkrihen kokrrat e gjalpit, të cilat i japin quices shijen e saj unike.
Është e nevojshme
- Për provën:
- -125 g gjalpë të ngrirë
- -250 g miell
- -1 vezë e ftohur
- -3 lugë gjelle ujë akulli
- -pikëz kripe
- Për mbushje:
- -400 g fileto gjeldeti
- -70 g boronicë
- -150 g djathë kamembert (mund të zëvendësohet me çdo djathë të fortë)
- -30 g vaj perimesh
- Për të mbushur:
- -1 vezë
- -150 ml krem 20% yndyrë
- -kripë dhe piper për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Shosh miellin përmes një sitë, përzieje me një majë të kripës.
Hapi 2
Grini trashë gjalpin e ngrirë dhe përziejeni me miell. Rrahni një vezë të ftohur në brumë, derdhni ujë akulli dhe shtoni një majë të kripës.
Hapi 3
Gatuajeni brumin, formoni një top nga ajo, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për një orë.
Hapi 4
Lani fileton e gjelit të detit dhe priteni në kube.
Skuqeni në vaj perimesh për 3-5 minuta derisa të skuqet.
Hapi 5
Hiqeni brumin e përgatitur nga frigoriferi. Lyejeni një enë të rrumbullakët për pjekje me gjalpë dhe vendoseni brumin në të.
Hapi 6
Bëni birë në brumë dhe piqni për 7-10 minuta në 160-170 gradë.
Hapi 7
Rrahim kremin me një vezë, e rregullojmë me kripë dhe piper për shije.
Grijeni djathin në një rende të imët.
Hapi 8
Vendosni fileton e gjelit të detit me boronicë në një myk me brumë, derdhni përzierjen e kremit të vezëve. Sasi e vogël me djathë të integruar në krye.
Piqni për 25-30 minuta në 170-180 gradë.
