Shish kebab është një pjatë tradicionale kaukaziane dhe është dashur prej kohësh nga gourmetët rusë. Qebapi i pulës është veçanërisht i butë, pasi mishi i pulës ka një strukturë më pak të dendur të fibrave sesa mishi i derrit ose viçi. Versioni gjeorgjian i marinadës do të shtojë shënime shtesë të hollë në pjatë.
Është e nevojshme
- –File pule ose këmbë pule në kockë (1-2 kg);
- - hudhër (2-4 thelpinj);
- - paste domate ose lëng domate (240 g);
- –Sosje soje (25 ml);
- –Berrëza (8-10 copë);
- – Sheqeri (15 g);
- - shumat (5-7 g);
- - koriandër i bluar (10 g);
- –Piber i zi për shije;
- –Kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni fileto pule, pije mirë dhe prerë në pjesë nëpër kokërr. Përdorni një peshqir letre për të tharë çdo copë. Nëse dëshironi, mund të lini lëvozhgën për ta bërë qebapin më lëng.
Hapi 2
Veçmas, përgatitni përzierjen e erëzave paraprakisht. Për ta bërë këtë, bluajini barberry, sumac, koriandër, sheqer, kripë dhe piper në një llaç me një shtypës druri. Llokoçis përzierjen.
Hapi 3
Prisni ose shtypni hudhrën, shtoni paste domate (lëng domate), salcë soje. Vendosni copat e mishit në një tas të thellë dhe mbulojini me marinadë. Llokoçisni mishin me duar të pastra, duke shpërndarë marinadën në mënyrë të barabartë midis copave.
Hapi 4
Tjetra, hidhni pak ujë të ngrohtë të pijshëm në një tas dhe përzieni përsëri. Mbulojeni fort me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për 6-10 orë.
Hapi 5
Kullojeni marinadën nga tasi para se ta gatuani. Vendosni secilën pjesë të pulës në një hell. Perime të tilla si kunguj ose speca zile me ngjyra të ndryshme mund të vendosen midis mishit.
Hapi 6
Ky qebap përgatitet shumë shpejt. Prandaj, ndiqni procesin me kujdes. Mishi konsiderohet i gatshëm nëse lëshohet lëng i pastër kur shpohet me thikë. Një pjatë anësore ideale për pulën e skuqur në zjarr është një sallatë me perime të freskëta.
