Rastegai janë pite tradicionale ruse me një qendër të hapur të bërë nga brumë shumë të butë me një mbushje me lëng. Pitet e gatuara me mish do të vlerësohen nga e gjithë familja, sepse është thjesht e pamundur të shkëputesh prej tyre.
Është e nevojshme
- - miell 500 g;
- - maja e thatë 1 thes;
- - qumësht 300 ml;
- - gjalpë 100 g;
- - vezë 4 copë;
- - qepë 2 copë;
- - mish i grirë 650 g;
- - supë mishi 200 g;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Merrni miell dhe shoshiteni atë nëpër një sitë për ta mbajtur brumin me gëzof. Shtoni 1 qese maja.
Hapi 2
Hidhni 250 ml qumësht të ngrohtë në miell. Llokoçis butësisht, pastaj shtoni 150 g gjalpë, një çiftëzash kripë dhe një vezë. Gatuajeni brumin, vendoseni në një enë, mbuloni me një pecetë ose peshqir sipër. Lërini për rreth 1-1,5 orë që brumi të rritet.
Hapi 3
Tani ju duhet të gatuani mishin e grirë. Për ta bërë këtë, merrni qepë, i copëtoni imët dhe i skuqni lehtë. Pastaj shtoni mishin e grirë dhe gatuajeni për rreth 15 minuta më shumë.
Hapi 4
Vlim i fortë 3 vezë, zhvishem dhe pres shumë imët. Kombinoni vezët me mish të grirë dhe pak kripë.
Hapi 5
Bëni pite nga brumi. Për ta bërë këtë, hapni brumin në një shtresë të trashë dhe ndani atë në rreth 18-20 copë. Formoni secilën pjesë në topa të vegjël dhe më pas përdorni duart për të bërë ëmbëlsira prej tyre, trashësia e së cilës duhet të jetë rreth 5 mm.
Hapi 6
Vendosni mbushjen në secilën tortë, pasi e keni mbështjellë më parë në një rul. Mbërtheni, bashkoni skajet e tortës dhe lini mesin të hapur.
Hapi 7
Lërini pitet e skalitura të qëndrojnë për rreth 10 minuta, pasi t’i vendosni në një tepsi të lyer me yndyrë.
Hapi 8
Rrihni vezën dhe 50 ml qumësht me një mikser. Lyejini pitet me përzierjen që rezulton, dhe më pas vendosini në furrë (temperatura - 180 gradë, koha - 25 minuta).
Hapi 9
Për t’i bërë pitet të buta, mund t’i pastroni menjëherë pas gatimit me një furçë të zhytur në ujë. Mbulojeni me një pecetë ose peshqir për disa minuta. Tjetra, derdhni rreth 20 ml lëng mishi të nxehtë në secilën byrek dhe transferojeni në një pjatë të bukur. Bettershtë më mirë t’i shërbeni pitet të nxehta.
