Salcat shtojnë shumëllojshmëri të ushqimit, lidhin përbërësit dhe shtojnë lëngshmëri në pjatat. Si bazë, merrni supë, ujë, supë perimesh ose domate të zier. Duke përdorur buqeta me erëza të ndryshme, salca e kuqe mund të bëhet aromë domate me aromë, të ëmbël ose të butë.
Është e nevojshme
-
- Salcë e kuqe në supë:
- miell - 3 tbsp. l.
- supë - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- verë të bardhë ose lëng limoni - 2 tbsp. l.
- arrëmyshk i copëtuar - sp lugë;
- koka e qepës - 1 copë;
- salcë kosi 15% - 2 tbsp. l.
- gjalpë - 2 tbsp. l.
- pure domate ose paste - 4 tbsp. l.
- kripë
- piper i kuq dhe i zi për shije.
- Salce domatesh:
- pure domate - 4 tbsp. l.
- qepë të njoma - 10 g;
- qepë - 1 copë;
- sheqer dhe kripë për shije;
- gjalpë ose margarinë - 2 tbsp l.
- salcë kosi - 50 g;
- supë ose ujë - 500 g;
- miell - 50 g.
- Salcë domate dhe speca:
- domate të freskëta - 300 g;
- speca të freskëta - 300 g;
- kripë dhe sheqer;
- Salcë Tabasco - 1/3 lugë;
- vaj perimesh;
- hudhër - 2 karafil;
- cilantro - 20 g.
Udhëzimet
Hapi 1
Salcë e kuqe në supë
Shkrini gjalpin në një tigan. Sasi e vogël e miellit në një shtresë të barabartë, skuqeni atë derisa të verdhë.
Hapi 2
Vendosni një tenxhere me supë në zjarr. Hidhni një lugë me lëng në një tigan me miell dhe fërkojeni me lugë në mënyrë që të mos ketë gunga.
Hapi 3
Derdhni përmbajtjen e tiganit në lëngun e vluar. Shtoni arrëmyshk, lëng limoni, kripë dhe përzieni.
Hapi 4
Çani dhe liroj vezët në një tas. Shtoni atyre pak supë dhe përzieni përsëri.
Hapi 5
Skuqni qepët në vaj, shtoni paste domate ose pure patatesh, ziejini për dy minuta.
Hapi 6
Vendosni qepë të skuqura me paste domate në salcë, shtoni vezë të lirshme, piper dhe nxehtësi. Mos vlim. Shtoni salcë kosi dhe fikni nxehtësinë.
Hapi 7
Shërbejeni këtë salcë me mish të zier ose përdoreni në pjekje.
Hapi 8
Salce domatesh
Tretni gjalpin ose margarinën në një tenxhere. Skuqni qepët e copëtuara në yndyrë të nxehtë derisa të marrin një kafe të artë. Sasi e vogël miell mbi qepë dhe kafe përzierje.
Hapi 9
Shtoni pak ujë ose lëng në një tenxhere dhe trazoni salcën. Pastaj shtoni pjesën tjetër të lëngut. Gatuajeni për 10 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Hapi 10
Shtoni pure të domates në salcë. Sezoni me kripë dhe sheqer. Shija duhet të dalë me një notë të lehtë të ëmbël. Nxehtësia e masës pa zierje.
Hapi 11
Fik zjarrin. Shtoni salcë kosi dhe qepë të njoma, përzieni dhe shërbejeni me enët e mishit.
Hapi 12
Salcë domate me speca
Përhapni një fletë fletë metalike, rrogoz silikoni ose letër pjekjeje në një fletë pjekjeje. Lani domate dhe speca, thajini dhe vendosini në një fletë pjekjeje. Vendoseni në një furrë të nxehtë në 200 gradë për 30 minuta.
Hapi 13
Qëroni thelpinjtë e hudhrës. Pritini në copa të vogla dhe hidheni në vaj të nxehtë në një tigan. Skuqeni lehtë.
Hapi 14
Nxirrni tavën e pjekjes. Transferoni perimet në një qese plastike dhe lidheni fort. Lëreni të veprojë për 10 minuta. Pastaj qëroni domatet dhe specat. Hiqni kërcellin, dhe speci gjithashtu ka farëra.
Hapi 15
Vendosni domate të pjekura, speca, hudhra të lyer me gjalpë dhe cilantro në një blender. Lëvizni masën. Sezoni me kripë, salcë Tabasco dhe sheqer të grimcuar.
Hapi 16
Shërbejeni salcën me makarona dhe qebapë.
