Tradicionalisht, borsht gatuhet me panxhar. Nëse nuk ka panxhar në tigan, atëherë kjo është ose supë me lakër ose ndonjë supë tjetër me perime. Por ndodh që traditat të zëvendësojnë, ndryshojnë, plotësojnë njëra-tjetrën dhe si rezultat fitohet diçka krejtësisht e re. Kështu u shfaq borsht pa panxhar në historinë e gatimit.
Është e nevojshme
-
- 300 g mish me kocka;
- 400 g lakër;
- 5 patate;
- 2 karota të mesme;
- 1 piper zile;
- 2 domate të mesme;
- 2 qepë të mesme;
- 2-4 thelpinj hudhër për shije
- 2 lugë vaj perimesh;
- 40 g paste domate;
- kripë
- kokrra piperi të zi
- bizele me erëza
- Gjethe dafine
- zarzavate për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni mishin, priteni në disa copa, vendoseni në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë të ftohtë (4-5 litra). Ziej supë.
Hapi 2
Qëroni karotat dhe qepët. Kur supa të vlojë, hiqni shkumën me një lugë të çarë dhe vendosni në një tenxhere një karotë të plotë dhe një qepë, disa kokrra piper të zi (5-7 copë.), Allspice (1-3 bizele). Shtoni pak kripë për ta bërë mishin më të shijshëm, por mos shtoni kripë deri në fund - kripa e mbetur do të duhet të futet në borshtin e gatshëm. Vazhdoni të gatuani mishin në nxehtësi të ulët me kapak gjysmë të hapur për rreth 1.5 orë derisa të zbutet. Koha e gatimit varet nga lloji i mishit - viçi gatuhet për rreth dy orë, mish derri - rreth 1.5 orë, pule për një maksimum prej një ore, përveç nëse është supë. Gjysmë ore para përfundimit të gatimit, vendosni 2-3 gjethe dafine në një tenxhere.
Hapi 3
Ndërsa supa është duke gatuar, përgatitni pjesën tjetër të përbërësve. Prisni lakrën, copëtoni qepën, grijeni karotat ose pritini në shirita të vegjël të hollë, qëroni dhe zare patatet. Ndoshta familja juaj e do atë kur patatet në borsht priten shumë trashë ose, përkundrazi, imët. Dëgjoni preferencat e tyre.
Hapi 4
Vendoseni mishin e gatuar në një pjatë. Hiqni karotat dhe qepët nga lëngu. Kullojeni supën përmes një sitë në një tenxhere tjetër. Ju do të merrni një supë të këndshme të pastër pa filma shtesë nga mishi, kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës.
Hapi 5
Duke e lënë tenxheren në zjarr të ngadaltë, vendosni lakrën dhe patatet në supë. Rregulloni sasinë e produkteve sipas dëshirës tuaj. Nëse mendoni se "luga duhet të qëndrojë" në borsht, vendosni më shumë patate dhe lakër. Dashamirët e supave duhet të jenë të kujdesshëm - mos e vendosni të gjithë lakrën në tigan në të njëjtën kohë, por shtoni atë gradualisht, duke përcaktuar syrin trashësinë e nevojshme të borscht. Mbani në mend se gjatë procesit të gatimit, vëllimi i perimeve mund të rritet pak.
Hapi 6
Skuqni karrotat, domatet dhe qepët në vajin e perimeve derisa të marrin një ngjyrë të artë, shtoni pak supë dhe paste domate në tigan. Qepni perimet në zjarr të ngadaltë për 5-10 minuta. Shtoni skuqjen e gatuar në supë rreth gjysmë ore derisa të zbutet. Ajo do t'i japë borsht ngjyrën e saj karakteristike portokalli-të kuqe. 10 minuta para përfundimit të gatimit, vendosni thelpinjtë e hudhrës, piper zile të prerë hollë dhe kripën në supë për shije.
Hapi 7
Pasi të siguroheni që lakra dhe patatet janë gati, vendosni mishin e zier, të prerë në copa, në tigan, fikni sobën dhe lini borsc nën kapak për 20-30 minuta - "dilni". Dashamirët e kësaj supe besojnë se është veçanërisht e mirë një ditë pas përgatitjes. Me këtë supë mund të shërbehen krem kosi, croutons ose simite me hudhër.
