Një byrek i mbushur me gjokse pule dhe patëllxhan është shumë i ngjashëm me picën e preferuar të shumë njerëzve, por rezulton të jetë shumë më e shijshme, ushqyese dhe më aromatike. Kjo tortë mund të përgatitet mjaft shpejt, pavarësisht nga numri i madh i përbërësve.
Përbërësit:
- 150 g gjoks pule;
- 300 g miell gruri;
- 5 g pluhur pjekje;
- 2 speca të ëmbla të pjekura (bullgare);
- 250 g djathë të fortë;
- 1 tufë rozmarinë dhe majdanoz;
- 1 vezë për brumë dhe 2 për derdhje;
- 150 g vaj luledielli;
- 1 lugë çaji kripë
- 2 patëllxhana mesatare;
- 1 qepë;
- 120 g kos natyral.
Përgatitja:
- Mishi i pulës duhet të shpëlahet plotësisht dhe të vendoset në një tenxhere të vogël. Jo një sasi shumë e madhe uji derdhet në të. Pastaj mishi duhet të dërgohet në një sobë të nxehtë dhe të gatuhet derisa të gatuhet. Gjinjtë e përfunduar duhet të hiqen nga uji, të lihen të ftohen dhe të priten në copa të vogla me një thikë të mprehtë.
- Tjetra, duhet të përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, thyejeni një vezë në një filxhan të thellë dhe derdhni vaj luledielli dhe salcë kosi. Përzieni gjithçka mirë. Pastaj shtoni kripë, pluhur pjekje dhe miell, i cili duhet të analizohet së pari. Gatuajeni brumin tërësisht dhe, kur të mbaroni, vendoseni në frigorifer për 30 minuta, duke e vendosur fillimisht në një qese plastike.
- Shpëlajeni patëllxhanin në ujë të rrjedhshëm dhe priteni në kubikë të vegjël me një thikë të mprehtë. Hiqni lëvozhgën nga qepa, pije dhe pres në kube të vogla. Në specat e ziles, kërcelli me testis duhet të hiqet. Pas kësaj, ajo është larë dhe prerë në unaza ose gjysmë unaza.
- Këto perime të copëtuara duhet të derdhen në një tigan të nxehur paraprakisht, në të cilin duhet të derdhet një sasi e vogël e vajit vegjetal. Pasi të jenë gatuar përgjysmë, hiqni tiganin nga soba dhe vendosni perimet në një filxhan dhe lërini të ftohen.
- Mishi i pulës, majdanozi dhe rozmarina e larë dhe copëtuar imët derdhen në një tas me perime të skuqura. Shtoni sasinë e kërkuar të kripës dhe përzieni gjithçka mirë.
- Përgatitni një pjatë për pjekje (është më mirë të përdorni një silikoni) dhe vendoseni brumin në të, të mbështjellë në një tortë të sheshtë me trashësi gjysmë centimetri. Sigurohuni që anët të bëhen mjaft të larta dhe të shponi pjesën e poshtme të tortës me një pirun në disa vende. Pastaj shtroni perimet dhe mishin.
- Bëni një mbushje duke trazuar vezët me djathë të integruar dhe kos. Përhapni masën që rezulton mbi mbushjen. Piqeni byrekun në 180 gradë për 35-45 minuta.
