Byrek me pulë dhe patate të pjekur në furrë është një bast i sigurt për një darkë të përzemërt. Bukuria e një tortë të tillë nuk qëndron vetëm në shijen e saj delikate, por edhe në faktin se është njësoj e mirë si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë.
Përbërësit për brumin:
- 500 ml qumësht (përmbajtja e yndyrës - 3.2%);
- 5 g maja pluhur;
- 75 g sheqer i grimcuar;
- 1 majë kripë;
- 3 vezë pule;
- 1 kg miell;
- 100 ml vaj luledielli.
Përbërësit për mbushjen:
- 300 g gjoks pule;
- 2 qepë;
- 3 zhardhokë patate;
- 50 g gjalpë;
- erëza për shije.
Përbërësit për vajosje:
1 vezë
Përgatitja:
- Përgatitja e brumit. Nxehtësia e qumështit pak dhe bashkimi me maja të thatë dhe sheqer, kripë. Thyeni 3 vezë në një enë të veçantë dhe përzieni me një lëvizje ose mikser.
- Derdhni përzierjen e vezëve në qumësht të ngrohtë, përzieni mirë derisa të qetë. Hidhni gradualisht të gjithë miellin në masën e lëngshme të qumështit-vezës (kur brumi është akoma i lëngët, hidhni vajin e lulediellit) dhe gatuani brumin e trashë.
- Formoni brumin në një top, vendoseni në një tenxhere të madhe të thellë, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë për dy orë. Gjatë kësaj kohe, ajo do të rritet fort, duhet të gatuhet disa herë në mënyrë që të mos zvarritet përtej skajeve të enës.
- Gatimi i mbushjes. Pritini pulën në pjesë. Lani, qëroni dhe prerë patatet në kube të mesme (si opsion, mund të bëni edhe shirita). Prisni imët kokën e qepës.
- Montimi i tortës. Ndani brumin që ka dalë në dy gjysma: njëra prej tyre duhet të jetë më e madhe. Mash dhe rrotulloni pjesën më të madhe të tij, vendoseni me kujdes në një fletë pjekjeje, e cila së pari duhet të lyhet me ndonjë vaj ose të vendosni pergamenë për pjekje mbi të.
- Vendosni një shtresë patate të copëtuara në brumë, shtoni pak kripë (nëse dëshironi, gjithashtu mund të bëni piper). Sipër hidhni shirita të gjoksit të pulës, spërkatni me të gjitha erëzat e zgjedhura dhe kripë.
- Përhapni qepën e copëtuar në mënyrë të barabartë mbi mish. Dhe prekja e fundit është shpërndarja e copave të gjalpit mbi mbushje. Hapni një pjesë më të vogël të brumit në një shtresë dhe mbyllni byrekun duke ngulur skajet e të dy gjysmave të brumit.
- Mbuloni tortën me një peshqir të pastër dhe lëreni të qëndrojë për rreth gjysmë ore. Pastaj lyejeni sipërfaqen me një vezë dhe dërgojeni në furrë (temperatura - 200 gradë, koha - 1 orë).
