Brumi i byrekut mund të bëhet pa maja dhe pa maja. Brumi i majave mund të përgatitet në brumë brumi (ose brumë) ose në një mënyrë jo me avull: brumosja e të gjitha produkteve menjëherë. Për pitet e pjekura, brumi i sfungjerit gatuhet. Pitet e skuqura bëhen nga brumi i pa çiftuar.
Është e nevojshme
- Për brumë:
- - 15 g tharë të thatë ose 50 g;
- - 4 lugë Miell;
- - 1 tbsp. Sahara;
- - 100 ml qumësht.
- Për provën
- - 12 tbsp. Miell;
- - 100 ml qumësht;
- - 2 vezë;
- - 100 g margarinë;
- - 1, 5 tsp kripë;
- - 0,5 tsp Sahara
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni një brumë. Nxehtësia e qumështit në rreth 36oC. Hidhni sheqer në një tas me qumësht dhe tretni majanë. Lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta, pastaj shtoni miell. Përzieni gjithçka plotësisht, masa nuk duhet të jetë shumë e trashë dhe të ngjajë me salcë kosi në qëndrueshmëri.
Hapi 2
Mbuloni enët me brumë me një peshqir, vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Në fund të kësaj kohe, majaja duhet të dyfishohet në madhësi dhe të mbulohet me flluska. Shtoni margarinë të shkrirë ose të butë, qumësht të ngrohtë në brumë. Rrihni vezët lehtë me një pirun, derdhni në brumë dhe përzieni.
Hapi 3
Shtoni kripë, sheqer, gjysmë miell dhe gatuani brumin. Përdorni një lugë për të gatuar së pari, pastaj gatuajeni brumin me duar, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur. Mund të kërkohet më shumë miell, varësisht nga cilësia e tij. Brumi i përfunduar duhet të jetë elastik dhe jo ngjitës në duart tuaja.
Hapi 4
Spërkatni brumin me miell, mbulojeni gjellën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj kohe, ju duhet ta gatuani atë 2 herë. Ndërsa brumi po rritet, përgatisni mbushjen e byrekut.
Hapi 5
Sasi e vogël mielli në një tryezë ose bord të madh prerjes, shtrijeni brumin dhe filloni të formoni patties. Lyejeni një fletë pjekje me vaj luledielli, vendosni produktet në të. Lërini pitet të qëndrojnë për 20-30 minuta, pastaj lani me një vezë dhe vendosini në një furrë të nxehtë në 180-220 ° C për 20-25 minuta.
