Ju mund të gatuani shumë pjata të ndryshme nga kungulli, por byreku me shtimin e qumështit të kondensuar rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm. Një byrek i tillë përgatitet shpejt dhe lehtë, por rezulton të jetë shumë i butë.
Përbërësit:
- 250 g miell gruri;
- 1 vezë për brumin, dhe 2 për të bërë mbushjen;
- 1 kanaçe qumësht të kondensuar;
- 125 g vaj lope;
- 450 g kungull;
- xhenxhefil, kanellë dhe arrëmyshk - për shije;
- kripë.
Përgatitja:
- Së pari, duhet të bëni brumin e byrekut. Për ta bërë këtë, ju duhet një filxhan i thellë. Gjalpi i lopës së ngrirë duhet të copëtohet me një rende dhe të vendoset në një filxhan. Pastaj, mielli i grurit të para-situr dhe kripa duhet të derdhen në të njëjtën enë. Pastaj, duke përdorur një pirun, duhet të gatuani gjithçka mirë.
- Pas kësaj, ju duhet të thyejnë një vezë pule në brumë dhe gatuaj atë tërësisht. Formoni brumin e përfunduar në një top dhe mbulojeni atë me një pecetë.
- Ndërsa brumi po pushon, duhet të bëni mbushjen e byrekut me kungull. Kungulli duhet të lahet plotësisht, të qërohet dhe të pritet në copa jo shumë të mëdha, të cilat duhet të palosen në një tenxhere dhe të mbushen me ujë. Tjetra, kungulli duhet të dërgohet në një sobë të nxehtë, ku duhet të gatuhet derisa të gatuhet plotësisht.
- Pasi kungulli të jetë gati, duhet të nxirret nga uji, të lihet të ftohet dhe të bëhet pure.
- Ndani të verdhat nga proteina dhe i derdhni në purenë e kungullit. Pastaj derdhni qumështin e kondensuar në të njëjtën enë. Përzieni mirë të gjithë këta përbërës.
- Pas kësaj, derdhni të gjitha erëzat e nevojshme në mbushjen që rezulton dhe përzieni gjithçka përsëri përsëri.
- Vendosni të bardhat në frigorifer dhe pasi të jenë ftohur, i rrahni mirë për të krijuar një shkumë me gëzof. Pastaj butësisht përzieni këtë shkumë proteine me mbushjen e kungullit.
- Përgatitni një pjatë për pjekje. Për ta bërë këtë, mbuloni pjesën e poshtme të saj me letër të veçantë ose lyejeni me kujdes me vaj. Pas kësaj, brumi duhet të rrokulliset në një shtresë të hollë dhe të vendoset në një myk, duke mos harruar të bëjë anët.
- Pastaj hidhni mbushjen në kallëp dhe vendoseni kekun në një furrë të parangrohur në 220 gradë. Pas një të tretës së një ore, ëmbëlsira duhet të nxirret për 5-7 minuta, dhe pastaj të vendoset përsëri në furrë. Pastaj piqet në 170 gradë për rreth 40-50 minuta.
