Mollët Atonovka kanë një afat të gjatë raft dhe një shije të këndshme të ëmbël dhe të thartë. Si rezultat, ato mund të konsumohen të freskëta ose të përdoren për të përgatitur një larmi gjellësh. Alsoshtë gjithashtu një nga pak mollët që janë të përshtatshme për turshi.
Është e nevojshme
- Për mollët turshi sipas recetës klasike:
- - 1 kovë me mollë;
- - ½ kovë me ujë;
- - 170 g sheqer të grimcuar;
- - ½ tbsp. lugë kripë;
- - gjethe rrush pa fara dhe mjedër.
- Për mollët në musht:
- - mollë atonovka;
- - 10 litra ujë;
- - 2 tbsp. lugë kripë;
- - gjethe qershi ose rrush pa fara;
- - 200 g miell thekre.
- Për mollët me tranguj në një kavanoz tre litërsh:
- - trangujve;
- - mollë;
- - gjethet e rrushit;
- - 10 copë. gjethe barishte;
- - 1 litër ujë;
- - 50 g kripë;
- - 50 g sheqer.
Udhëzimet
Hapi 1
Për turshi mollë sipas recetës klasike, zgjidhni frutat e vegjël, duke hedhur frutat e kalbura. Më pas shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Lani gjithashtu gjethet e mjedrës dhe rrush pa fara dhe më pas vendosini në një peshqir për të hequr qafe lagështinë e tepërt. Vendoseni pjesën e poshtme të vaskës ose tiganit me gjethe rrush pa fara, dhe vendosni mollët fort mbi to me kërcellët lart. Vendosni gjethet e rrushit midis mollëve.
Hapi 2
Tretni kripën dhe sheqerin e grimcuar në ujë të vluar. Derdhni këtë shëllirë mbi mollët në mënyrë që ato të mbulohen plotësisht, mbuloni me garzë dhe lërini jashtë diellit në një vend të freskët për 2-3 javë. Koha për kripjen e tyre varet nga madhësia e frutave, kështu që pas disa javësh, mund të filloni të provoni mollët. Kur të jenë kripur, transferojini në një enë qelqi, hidhni pak shëllirë dhe mbulojini me kapak. Ruhet në frigorifer deri në 2 javë.
Hapi 3
Për të gatuar mollë të kripura në murtajë, renditni dhe lani frutat tërësisht. Vendosni një shtresë të gjetheve të pastra të qershisë në pjesën e poshtme të tenxhere, pastaj vendosni mollët fort, mbulojini ato me një shtresë tjetër gjethesh dhe vendosni mollët përsëri brenda. Mbuloni shtresën e fundit mirë me gjethe. Për të përgatitur vajin, vlim ujin, derdhni atë mbi miell thekre, shtoni kripë dhe përziejeni tërësisht. Hidhini mollën mbi mollë në mënyrë që të mbulojë frutin me 5 cm. Vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për 30 ditë. Mbushja me lëvozhgë të përgatitur sapo është e nevojshme.
Hapi 4
Për të bërë mollë turshi me tranguj, lëreni frutat e vegjël të qëndrojnë për një javë, pastaj lajeni dhe thajeni. Thith kastravecat në ujë, lani dhe thani në një peshqir. Vendosini në një kavanoz të sterilizuar prej 3 litrash, duke alternuar me gjethe rrushi dhe limoni. Vlim uji, shtoni kripë dhe sheqer. Hidheni këtë shëllirë mbi tranguj dhe mollë 3 herë, çdo herë derdheni përsëri në tigan dhe vërini të ziejnë. Në fund, rrokullisni kapakët e sterilizuar, ktheni kanaçet mbi një batanije, mbështilleni ato dhe lëreni për dy ditë. Pastaj vendoseni larg në një vend të errët. Hapur jo më herët se 40 ditë.
