Baba Rum është një pastë e njohur për shumë dashamirë të ëmbël. Brumi me gëzof i lagur me shurup thjesht shkrihet në gojën tuaj. Ky kek i vockël ishte shumë i popullarizuar në ditët e hotelierisë sovjetike, por tani nuk mund të gjendet kudo. Receta është për 10-15 copë.
Është e nevojshme
- Për provën:
- • 1 gotë qumësht;
- • 10 g maja;
- • ½ kg miell;
- • 50 g rrush të thatë;
- • rum për njomjen e rrushit të thatë (opsionale);
- • gjysmë gote sheqer;
- • 2 vezë;
- • gjalpë.
- Për shurup:
- • 1, 5 gota ujë;
- • 1 filxhan sheqer;
- • 50 ml rum ose 2 g esencë rum.
- Për fondantin:
- • ½ kg sheqer;
- • ¼ litra ujë;
- • 1 lugë çaji me lëng limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Procesi i pjekjes së "rum-baba" përbëhet nga tre faza: bëni brumin, thithni atë dhe mbuloni produktin e përfunduar me fondant. Që kiflet të zhyten mirë, është mirë t’i mbani të vogla.
Hapi 2
Rrushi i thatë duhet të përgatitet paraprakisht: hiqni të gjitha bishtat, pije me ujë të rrjedhshëm, përvëlohet me ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta të fryhet dhe të zbutet. Pas intervalit të caktuar kohor, uji kullohet, dhe rrush të thatë mund të derdhen në një kullesë në mënyrë që lagështia e tepërt të zhduket, dhe vetë manaferrat thahen. Për t'i dhënë ëmbëlsirës një sofistikim të veçantë, ju mund të thithni rrush të thatë jo në ujë, por në rum, por kjo do të zgjasë rreth 8 orë.
Hapi 3
Qumështi nxehet por nuk zihet. Majaja futet në të dhe tretet. Një e treta e sasisë totale të miellit shoshitet përmes një sitë dhe futet gradualisht në lëng, përzihet butësisht. Mbuloni enët me brumë me një peshqir dhe lëreni për ca kohë në një vend të ngrohtë dhe të thatë.
Hapi 4
Vezët me sheqer rrihen intensivisht derisa të shkumëzohen dhe futen butësisht në brumin që rezulton. Vanilina dhe një majë e kripës janë shtuar.
Hapi 5
Pjesa tjetër e miellit shoshitet në brumë, i cili është brumosur plotësisht me duar, pa lëvizje të papritura. Gjalpi i shkrirë futet në pjesë të vogla. Mund të shtoni edhe pak lëvore të grimcuar limoni ose portokalli, atëherë brumi do të dalë veçanërisht aromatik. Pastaj rrush i thatë përzihet në grushta të vegjël.
Hapi 6
Shtë më mirë të përdorni forma klasike për pjekje: në formë koni me një sipërfaqe të ribbed. Ata duhet të lyhen me vaj.
Hapi 7
Brumi ndahet në pjesët e kërkuara dhe shpërndahet midis kallëpeve. Duhet të marrë jo më shumë se një të tretën e lartësisë totale të mykut. Furra nxehet në 180 gradë. Ju mund t'i lini cupcakes të qëndrojnë për një kohë në një sobë të ngrohtë. Më pas vendosen në furrë dhe piqen për 30-40 minuta, derisa majat të skuqen lehtë.
Hapi 8
Kiflet e gatshme duhet të lihen të ftohen dhe vetëm atëherë të nxirren nga kallëpi. Mund t’i vendosni në një peshqir dhe t’i lini të thahen për të paktën 4 orë në mënyrë që të mos zbuten plotësisht pasi të jenë lagur në shurup.
Hapi 9
Tjetra, impregnimi është përgatitur. Sheqeri tretet në ujë, shurupi sillet në vlim dhe hiqet menjëherë nga nxehtësia. Rum ose thelb i rum shtohet në lëngun që tashmë është ftohur në temperaturën e dhomës.
Hapi 10
Fondant është pak më i vështirë për tu bërë. Sheqeri duhet të tretet plotësisht në ujë të nxehtë. Pastaj vendosni një tenxhere me përmbajtje në sobë dhe zieni për rreth gjysmë ore pasi të vlojë, në fund shtoni lëng limoni, trazoni, sillni përsëri një çiban dhe, pasi ta hiqni nga nxehtësia, këshillohet që të ftohet shpejt. Pastaj përmbajtja e tenxhere fshikullohet plotësisht me një lëvizje ose mikser dhe futet për disa orë në një vend të ftohtë.
Hapi 11
Kiflet e thata shpohen me një kruese dhëmbësh ose hell dhe zhyten në shurupin e nxehur për 10-15 sekonda, nga ana e ngushtë poshtë. Pastaj shtrihen në një pjatë me anën e gjerë poshtë për t'u zhytur më mirë në shurup. Fondant nxehet në një gjendje të lëngët dhe zbatohet në majën e ngushtë të "gruas". Dmbëlsira është gati.
