Omeleta ideale duhet të jetë e verdhë e zbehtë, me gëzof, e butë, jo shumë e lagur, por jo shumë e thatë. Dikur, kur punësonin kuzhinierë në shtëpi të pasura, ata u udhëzuan të bënin një omëletë si një lloj detyre prove, sepse kjo pjatë e thjeshtë dëshmon për shtrirjen e dorës së një "ushqyesi" të mundshëm. Për më tepër, edhe aristokratët nuk ishin të urryer për të ngrënë disa feta omëletë të ajrosur për mëngjes.
Omeletë klasike franceze
Për një omëletë klasike franceze, do t'ju duhet:
- 3 vezë pule në temperaturë dhome;
2 lugë çaji gjalpë të pakripur të ngrirë
- 3 lugë djathë Gruyere të grira imët;
- kripë dhe piper i zi i bluar.
Ju mund të shtoni qepë copëtuar ose disa gjethe tarragoni në një omëletë klasike franceze.
Nxehtësia e një tigan të rëndë dhe të rëndë në nxehtësi mesatare të lartë. Vendosni mbi të gjalpë të ngrirë të pakripur, të prerë në copa të vogla. Rrihni vezët, të sprovuara me kripë dhe piper, ndërsa ato të shkrihen. Ju gjithashtu mund ta bëni këtë me një mikser elektrik. Detyra juaj është të siguroheni që sa më shumë ajër të futet në vezë. Kur gjalpi fillon të flluskojë, derdhni vezët e rrahura në tigan, anojeni tiganin në mënyrë që përzierja e vezëve të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tiganit. Mos e trazoni përzierjen e omëletës, lëreni të kapë. Merrni një shpatull prej druri ose silikoni dhe ngrini butësisht omletën në njërën anë. Filloni të anoni tiganin në mënyrë që përzierja e lëngshme të përhapet nën pjesën e ngritur, përsëriteni në anën tjetër. Shkundni tiganin. Shtoni djathë dhe bimë nëse përdorni. Palosni omletën në gjysmë me një shpatull, ngrini tiganin dhe lëreni ushqimin të rrëshqasë në një pjatë të ngrohtë.
Ekspertja e famshme e kuzhinës Julia Chaidl tha se para se të filloni të përgatitni një pjatë, duhet të lexoni me kujdes recetën, sepse omëleta përgatitet shumë shpejt dhe nuk do të keni kohë për të lexuar përsëri tekstin.
Receta për një omëletë tradicionale me mollë, proshutë dhe djathë blu
Shija e pazakontë e omletës me mollë dhe proshutë është tradicionale në kuzhinën angleze. Ju do të duhet:
- 3 lugë gjalpë të ftohur të pakripur;
- apple mollë Fuji;
- 6 vezë të mëdha pule në temperaturë dhome;
- oon lugë çaji kripë të bluar imët;
- p lugë çaji piper i zi i bluar;
- 2 lugë djathë Stilton të thërrmuar;
- 2 feta proshutë.
Skuqni proshutën në një tigan të thatë derisa të marrë ngjyrë të artë dhe vendoseni në një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Thërrmoni proshutën e ftohur. Shkrini një lugë gjalpë në një tigan të pastër. Pritini thelbin e gjysmës së mollës dhe prerë tulin, pa hequr lëvoren, në kube të vogla. Skuqini mollët për 4-5 minuta, vendosini në një tas. Fshijeni tiganin me një peshqir letre. Rrihni vezët së bashku me kripë dhe piper derisa të zverdhen. Nxehni 2 tasa për servirje. Shkrini një lugë gjalpë në një tigan dhe derdhni gjysmën e përzierjes së vezëve. Ndërsa anoni tiganin, përhapeni omëletën në të gjithë sipërfaqen. Duke përdorur një shpatull, duke ngritur skajet, përgatitni një omëletë. Ndërsa mesi i pjatës nuk ka kapur ende, spërkatni të gjithë omletën me gjysmën e djathit, vendosni gjysmën e mollëve dhe proshutën në mes, hiqni tiganin nga zjarri, palosni omletën në gjysmë dhe vendoseni në një pjatë. Përsëriteni me ushqimet e mbetura. Shërbejeni menjëherë të dy omletat.
