Një byrek italian i quajtur "Pastira" mund të quhet përrallësisht i shijshëm pa ekzagjerim. Brumi delikat i bukës shkon mirë me djathin e gjizës dhe frutat e ëmbëlsuar u japin mallrave të pjekur një aromë shtesë unike.
Është e nevojshme
- - gjalpë - 200 g;
- - miell - 400 g;
- - sheqer - 150 g;
- - kripë - një majë;
- - pluhur pjekje për brumë - 11 g;
- - vezë - 2 copë;
- - të verdhat e vezëve - 4 copë;
- - niseshte - 2 lugë;
- - vanilinë - 0,5 lugë çaji;
- - qumësht - 200 ml;
- - gjizë - 400 g;
- - gjallëri e një limoni;
- - kanellë - 0,5 lugë çaji;
- - fruta të sheqerosura - një grusht.
Udhëzimet
Hapi 1
Pra, bashkoni miellin e grurit me pluhurin pjekës, domethënë pluhurin pjekës për brumin dhe kripën. Shosh këtë përzierje disa herë në një tas mjaft të thellë. Pastaj shtoni atje 100 gram sheqer të grimcuar, vanilinë dhe 140 gram gjalpë. Vaji duhet të jetë gjithmonë i ftohtë. Pasi ta ktheni masën që rezulton në thërrime, shtoni vezë të papërpunuara të pulës në të dhe më pas gatuani një brumë homogjen dhe mjaft të butë në prekje.
Hapi 2
Prisni brumin në 2 pjesë dhe secilin e rrokullisni në një top. Mbështilleni brumin me film plastik ose ushqim dhe futeni në frigorifer për pak kohë.
Hapi 3
Përzieni 50 gram sheqer të grimcuar me dy të verdha vezësh. Pound këtë përzierje tërësisht, pastaj shtoni niseshte në të së bashku me dy lugë miell gruri. Pastaj shtoni qumësht në masën që rezulton, sigurisht e nxehtë. Mos harroni të përzieni përzierjen ndërsa bëni këtë.
Hapi 4
Pasi të keni shtuar qumështin e nxehtë, lëreni përzierjen të qëndrojë për një minutë, pastaj shtoni gjalpin e mbetur në të. Nxehtësia e kësaj mase në nxehtësi të ulët për 3-5 minuta. Pasi ta hiqni nga soba, përzieni atë me lëvoren e grire të limonit, gjizën dhe të verdhat e vezëve të mbetura, kanellën e bluar dhe frutat e ëmbëlsira të copëtuara. Përzieni gjithçka siç duhet. Mbushja për byrekun Pastera është gati!
Hapi 5
Hiqeni brumin nga pjesa e frigoriferit dhe rrokullisni një pjesë të saj që të përshtatet në enën e pjekjes. Gjithashtu, mos harroni të formoni anët e ulëta për tortën.
Hapi 6
Pas vendosjes së mbushjes në një enë pjekje, mbulojeni atë me shirita me madhësi të barabartë të prera nga pjesa e dytë e brumit. Shtrojini shiritat në mënyrë që ato të ndërthuren. Piqeni tortën kështu në 170 gradë për 60 minuta.
Hapi 7
Pasi produktet e pjekura të jenë ftohur plotësisht, vendosini në frigorifer për të paktën 12 orë. Byreku Pastera është gati!
