Në mënyrë që pjata e mishit të dalë me të vërtetë e shijshme, mishi duhet të përgatitet siç duhet. Bërja e një marinade është një shkencë e vërtetë e kuzhinës. Përbërësit për marinadën zgjidhen në varësi të llojit të mishit.
Është e nevojshme
-
- Marinadë 1
- Ujë i ngrohtë - 1 litër.
- uthull - 1 tbsp.
- verë e kuqe - 1 tbsp.
- qepë - 2-3 copë.,
- karrota - 1-3 copë.,
- majdanoz rrënjë - 1 copë me majë,
- selino - gjysmë rrënjë,
- kripë - 1 lugë,
- fletë gji - 1-3 copë.,
- disa bizele piper i zi
- aromatik
- hala pishe - 1-2 lugë
- Marinadë 2
- Saltpeter 1-2 lugë,
- carway
- boronicë e thatë
- koriandër - 1 lugë
- qepë - 1 copë.
- hudhër - 1 karafil
- selino
- nenexhik
- majdanoz - 1 lugë gjelle
- kripë - 3 lugë.
Udhëzimet
Hapi 1
Një marinadë është një përzierje e përbërësve të ndryshëm që përmirëson shijen e ushqimit. Marinimi duhet të bëhet para se produkti të gatuhet. Periudha e plakjes varet nga cilësia e vetë produktit dhe nga përbërja e marinadës.
Hapi 2
Mishi është një produkt ushqimor, cilësia e të cilit varet nga lloji dhe mosha e një kafshe të veçantë. Në varësi të varietetit, mishi mund të jetë fillimisht i fortë ose i butë, ndryshon në sasinë e yndyrës. Konsideroni cilësinë e mishit që duhet të marinohet para se të filloni të përgatitni marinadën.
Hapi 3
Erëza të ndryshme përdoren për turshi. Ju mund ta fërkoni mishin me ta para fillimit të këtij procesi. Grini një tufë majdanoz, selino, disa bizele piper të zi dhe piper të zi, një lugë gjelle speci, shtoni 1, 5 lugë çaji kripë dhe një majë qimnon, pak karafil, kanellë dhe lëvore limoni.
Hapi 4
Rrihni lehtë copat e mishit të përgatitura për marinim dhe fërkojini ato me përzierjen që rezulton. mbajeni copën e punës në të ftohtë për 24 orë. Pas datës së skadimit, mishi mund të marinohet në një marinadë të lëngshme pa shtuar erëza.
Hapi 5
Nëse keni mish të vjetër ose të gjallë të gatshëm, përgatisni marinadën duke përdorur përbërësit në recetën e parë. Prisni dhe rrotulloni imët qepën dhe majdanozin dhe rrënjët e selinos në një mulli të mishit. Transferoni përzierjen që rezulton në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë, uthull dhe verë. Kripë marinadë, përzierje me erëza.
Hapi 6
Pastaj mbështillni gjilpërat e pishës me napë dhe zhyteni në marinadë. Vendoseni mishin e prerë në copa në një tas smalt dhe mbulojeni me marinadën e përgatitur. Mishin e përgatitur në këtë mënyrë mbajeni në një vend të freskët për 24 orë, duke e trazuar herë pas here.
Hapi 7
Mishi i derrit mund të marinohet në salcë soje - përdorni marinadë mishi të gatshëm të sojës.
Hapi 8
Pritini mishin në kube të vogla, përzieni me përzierjen e blerë dhe marinojeni për rreth 30 minuta. Skuqni mishin e derrit të turshit në një tigan.
Hapi 9
Për të përgatitur mishin përpara pirjes së duhanit, përdorni përbërësit në recetën e dytë - të gjithë ata duhet të priten dhe të përzihen. Prisni mishin në pjesë, grijeni me përzierjen erëza dhe mbështillni me letër pergamene ose një leckë të pastër dhe të trashë.
Hapi 10
Zhytuni për dy deri në tre ditë në një vend të freskët, duke ndryshuar letër dhe ri-spërkatur me përzierjen erëza. Pas këtij trajtimi, mishi mund të thahet ose tymoset.
