Salca e sojës është një nga përbërësit në kuzhinën aziatike. Kjo salcë u jep enëve një shije të pazakontë. Kur para-marinoni ushqimin në marinadë soje pas gatimit, formohet një "lustër" karakteristike dhe shije e ndritshme.
Është e nevojshme
-
- Për marinadën e parë:
- salcë soje 100 g;
- verë e bardhë e thatë 150 ml;
- sheqer i grimcuar 2 tbsp. l.
- rrënjë xhenxhefili 60 g;
- vaj perimesh 3 tbsp. l.
- zarzavate koriandër (cilantro);
- kokrra piperi rozë 1 tbsp. lugën.
- Për marinadën e dytë:
- salcë soje - 100 g;
- vaj susami - 1 lugë gjelle;
- salcë e trashë djegës - 100 g;
- hudhër - 10 karafil;
- djegës të kuq të copëtuar imët pa fara - 1 copë;
- farë susami - 3 lugë gjelle;
- xhenxhefil i copëtuar imët - 2 lugë;
- gjalpë - 100 g;
- lëng limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitja e marinadës së parë:
Prisni më parë xhenxhefilin. Nëse dëshironi që shija e xhenxhefilit në marinadë të jetë shumë e ndritshme, atëherë grijeni atë në një rende të imët. Nëse shija kryesore në pjatë duhet të jetë një erëz tjetër, atëherë prerë xhenxhefilin në feta shumë të holla, në këtë rast aroma e tij do të jetë më e hollë.
Hapi 2
Pastaj copëtoni imët zarzavatet e cilantro, pasi të keni hequr kërcellin e trashë. Përzieni xhenxhefilin e copëtuar në një filxhan me sheqer. Pastaj shtoni përbërësit e mbetur atje: cilantro, piper rozë, kripë, salcë soje, verë dhe vaj perimesh. Llokoçis marinadën plotësisht, lëreni mënjanë.
Hapi 3
Pritini peshqit në pjesë dhe sipër hidhni marinadën. Shkundni peshkun disa herë në mënyrë që të mbulohet me salcën e gatuar. Vendosni kapakun në peshk dhe vendoseni enën në frigorifer. Mund ta gatuani peshkun në rreth gjysmë ore.
Hapi 4
Marinata e dytë përgatitet sipas një parimi të ngjashëm, shtohen vetëm disa përbërës.
Prisni imët xhenxhefilin, hudhrën dhe specin e kuq, pastaj përzieni me salcë soje, vaj susami, shtoni salcë djegës në të njëjtën përzierje.
Hapi 5
Kjo marinadë është më pikante dhe më aromatike për shkak të pranisë së hudhrës në të. Prandaj, shija mund të zbutet duke e servirur gjellën me gjalpë dhe lëng limoni.
Për ta bërë këtë, ndajeni marinadën në gjysmë pas gatimit, marinoni peshkun në gjysmën e parë dhe bëni një salcë zbutëse nga gjysma e dytë. Duhet të nxehet dhe shtohet në të, duke rrahur me pirun, 100 g gjalpë të ftohtë dhe pak lëng limoni për shije.
