Pula e skuqur është shumë e shijshme, por nëse e ha gjithë kohën, atëherë edhe kjo pjatë e shijshme do të mërzitet me kohën. Shtoni shumëllojshmëri me këtë marinadë të pazakontë të bërë nga lëng portokalli, salcë soje dhe mjaltë. Pas marinimit, zogu mund të skuqet në një tigan, por është më mirë në qymyr ose të piqet në furrë, pasi në këtë rast formohet një kore e bukur me shkëlqim.
Është e nevojshme
- - një pulë (afërsisht 1, 2 kg);
- - lëng nga dy portokalle;
- - një portokall i plotë;
- - tre thelpinj hudhër;
- - një qepë;
- - 1 tbsp. salce soje;
- - 1 tsp mjaltë natyral;
- - 2 tbsp. vaj ulliri;
- - 150 g shampanjë;
- - një e katërta gotë verë e bardhë e mirë;
- - dy gjëra të një karafili;
- - kripë, piper i zi - për shije;
- - gjysmë lugë çaji me erëza të kuzhinës aziatike (opsionale)
Udhëzimet
Hapi 1
Prisni qepën imët dhe skuqeni atë derisa të marrë ngjyrë të artë në nxehtësi të ulët. Ndërsa qepa është skuqur, copëtoni imët kërpudhat (si për julienne).
Hapi 2
Vendosni kërpudhat në qepë, përzieni, shtoni nxehtësi dhe skuqni derisa të zbuten. Mos përdorni mbulesë! Pasi kërpudhat të jenë gati, transferojini ato në tasin në të cilin do të përgatitet marinada.
Hapi 3
Qëroni hudhrën, shtypeni me thikë dhe priteni shumë imët. Vendoseni me kërpudha.
Hapi 4
Shtoni lëng portokalli, mjaltë, verë dhe salcë soje dhe përziejeni tërësisht.
Hapi 5
Qëroni portokallin, priteni mjaft imët dhe vendoseni në një tas me marinadën në të njëjtën mënyrë. Mos harroni të hiqni farat!
Hapi 6
Thërrmoni karafilët me thikë dhe shtoni në marinadë. Përzieni gjithçka plotësisht, kripë dhe piper, shtoni erëza dhe përzieni përsëri. Vendoseni në frigorifer.
Hapi 7
Përgatitni pulën për marinim: lani, kullojeni, priteni në pjesë. Nëse jeni mësuar të hiqni lëkurën, hiqeni atë.
Hapi 8
Vendosni copat e pulës në marinadë, trazojini mirë dhe vendosini në frigorifer për disa orë për tu marinuar. Koha minimale për këtë proces është 2 orë, por opsioni më i mirë është 12 orë. Temperatura në të cilën mishi duhet të jetë në frigorifer në këtë kohë është nga plus 2 në plus 5 gradë; kjo zakonisht është temperatura në raftin e poshtëm.
Hapi 9
Pas marinimit, ju mund të gatuani mishin në mënyra të ndryshme: piqni atë në furrë, skuqeni atë në qymyr ose një tigan, ose thjesht zieni atë. Në dy rastet e para, do të merrni një kore të bukur në copat e pulës, por gjatë zierjes do të merrni një lëng mishi të mirë nëse shtoni disa lugë ujë. Në çdo rast, vendoseni pjatën në gatishmëri duke përdorur metodën që keni zgjedhur dhe shërbejeni menjëherë.
Hapi 10
Shërbejeni pulën me një pjatë anësore me perime ose sallatë perimesh. Ju gjithashtu mund të shërbeni oriz, petë ose patate si një pjatë dytësore, por mos harroni se kjo do ta bëjë pjatën më ushqyese. Shërbyer ndonjë salcë me pulë nuk ia vlen, pasi ajo është e ngopur tashmë me marinadë, e cila i jep asaj një shije dhe lëngje të këndshme.
