Skuqja është një teknikë për skuqjen e shpejtë të ushqimit në vaj të nxehtë në një tigan të thellë dhe të pjerrët ndërsa përzieni vazhdimisht.
Është e nevojshme
- - fileto mishi i derrit 500 g;
- - fasule jeshile 200 g;
- - piper i ëmbël 1 copë;
- - spec djegës të thatë 1 copë;
- - 6 thelpinj hudhër;
- - xhenxhefil 1 cm;
- - vaj ulliri, piper, kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani mishin e derrit, thajeni me peshqir letre dhe priteni në shirita të hollë. Lani specat zile nën ujë të rrjedhshëm, hiqni farat dhe gjithashtu prerë në shirita të hollë. Shpëlajini fasulet në një kullesë dhe lëreni të thahen.
Hapi 2
Qëroni dhe copëtoni thelpinjtë e hudhrës. Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan, vendosni hudhër, xhenxhefil dhe djegës, skuqini për 1-3 minuta.
Hapi 3
Pastaj vendosni mishin e derrit të copëtuar në tigan dhe skuqeni shpejt nga të gjitha anët.
Hapi 4
Kur mishi i derrit të jetë skuqur, sezoni me kripë dhe piper të zi, shtoni speca zile të copëtuara dhe fasule jeshile. Skuqeni, duke e përzier vazhdimisht, për rreth 7-10 minuta. Mund të shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Për një pjatë dytësore, mund të shërbeni oriz të zier ose një sallatë me perime të freskëta. Dekorojeni me barishte nëse dëshironi.
