Brioche është një simite. Tradicionalisht, përgatitet me shtimin e gjalpit. Brumi i brioche është ngjitës pasi është shumë vajor. Kjo i bën tufat të vështira për t'u formuar. Për ta bërë këtë më të lehtë, brumi vendoset në të ftohtë për një kohë. Si rezultat, thërrimet e simiteve janë të buta, të ajrosura.
Është e nevojshme
- Për provën:
- - 2.5 lugë çaji maja të thatë
- - 450 g miell
- - 3 lugë sheqer
- - 0,25 lugë çaji kripë
- - 3 lugë qumësht pluhur
- - 180 g gjalpë
- - 3 vezë pule
- - 60 ml ujë
- Për mbushje:
- - 2 lugë sheqer
- - 100 g fara lulekuqe
- - 150 ml qumësht
- - E bardha e vezes
- Për lubrifikim:
- - e kuqja e vezes
Udhëzimet
Hapi 1
Isshtë më mirë të filloni përgatitjen e brumit në mbrëmje. E gatuajmë, e trazojmë. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Pastaj vendosni brumin në një qese. Vendoseni në frigorifer për 6-24 orë.
Hapi 2
Përgatitni gjithashtu mbushjen në mbrëmje. Përzieni farat e lulekuqës, sheqerin, qumështin. Lërini për 10 minuta dhe më pas ziejini për rreth 15 minuta. Ftohni dhe rrahni të bardhën e vezës në mbushjen e lulekuqës, fërkojeni mirë.
Hapi 3
Në mëngjes, nxirrni brumin nga frigoriferi dhe vendoseni në një tas. Lëreni në një vend të ngrohtë për një orë. Brumi i topuzit funksionon mirë.
Hapi 4
Ndajeni në dysh. Hapni një shtresë të trashë 1-1,5 cm nga secila. Përhapni mbushjen e lulekuqës mbi sipërfaqe, rrokullisni atë.
Hapi 5
Prisni rrotullën në pjesë të barabarta me gjerësi 5-7 cm. Vendosini vertikalisht, pak të rrafshuar, në një formë të lyer me yndyrë. Lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Më pas lani me të verdhën e vezës. Piqni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 25 minuta. Ftohni simite dhe mund të hani.
