Supa Ratatouille u shfaq për herë të parë në Francë. Sidoqoftë, pjata e lehtë me perime shpejt fitoi popullaritet pothuajse në të gjithë botën. Supa me pak kalori dhe jashtëzakonisht e shijshme është bërë një nga pjatat më të konsumuara ndër ata që dëshirojnë të fitojnë një figurë të hollë.
Ekziston një recetë klasike për supën Ratatouille. Sidoqoftë, në varësi të preferencave tuaja, mund të shtoni makarona në pjatë.
Si të gatuaj Ratatouille
Për të përgatitur 5-6 racione, do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm: 2-2, 5 litra supë perimesh ose ujë, 700-800 gram speca jeshile, 700-800 gram domate të pjekura, 700-800 gram patëllxhan, 2 qepë, 2 thelpinj hudhër, vaj ulliri për tiganisje, kripë tryeze, piper i zi i bluar, majdanoz i freskët.
Specat jeshile transferohen në një qese pjekjeje dhe dërgohen në një furrë të nxehtë në 180 gradë për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet e tjera mund të përgatiten.
Patellxhanet qerohen dhe priten ne feta te bukura, te cilat sperkaten me kripe dhe lihen vetem per 15 minuta. Pastaj pjesët lahen nën ujë të rrjedhshëm dhe zihen në një tigan me nxehtësi mesatare për disa minuta. Lëngu që del jashtë kullohet, dhe pjesët e patëllxhanit transferohen në një tenxhere të vogël.
Domatet digjen me ujë të valë dhe qërohen. Pritini gjysmën e perimeve në feta të holla. Pjesa tjetër e domateve janë thërrmuar me një blender në një gjendje pure.
Qepët priten imët dhe skuqen në vaj ulliri të nxehur. Kur qepa merr ngjyrën e saj të artë karakteristike, asaj i shtohen domate të copëtuara, pure domate dhe thelpinj hudhre të copëtuar. Gatuaj perimet për rreth 5 minuta.
Specat e pjekur hiqen nga furra dhe qërohen nga lëkura e trashë. Pritini perimet në kube të vogla ose unaza të holla. Të gjithë përbërësit transferohen në një tenxhere me copa patëllxhani dhe derdhen me ujë.
Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe sillni çiban supën Ratatouille. Vetëm pasi kjo pjatë të jetë e kripur, shtohet piper dhe ena mbulohet me një kapak. Ju duhet të gatuani supën për 10 minuta të tjera në nxehtësi të ulët. Supa e gatshme "Ratatouille" është zbukuruar me bimë të freskëta dhe, nëse dëshironi, djathë të integruar.
Karakteristikat e bërjes së supës Ratatouille
Në mungesë të patëllxhanëve, ato mund të zëvendësohen me kunguj të njomë. Në recetën klasike, të gjitha perimet priten në feta mjaft të mëdha. Rekomandohen domate të forta. Përndryshe, gjatë gatimit, ata do të humbasin formën e tyre dhe dukshëm prishin pamjen e pjatës.
Supa e gatuar Ratatouille duhet të hahet plotësisht në të njëjtën ditë. Me ruajtjen afatgjatë të pjatës, acidi që përmbahet në domate ndikon negativisht në ngjyrën e perimeve të tjera dhe e bën gjellën më pak të ndritshme dhe tërheqëse. Përveç kësaj, gjellë do të humbasë aromën e saj karakteristike sweetish.
