Biskota me xhenxhefil na erdhi nga Perëndimi dhe zuri rrënjë shumë shpejt, sepse shija dhe aroma e saj nuk mund të krahasohen me ëmbëlsirat tradicionale, dhe receta për këtë cookie rezulton të jetë shumë e thjeshtë.
Si të bëni biskota me xhenxhefil
Për gatim do t'ju duhet:
- njëqind gram gjalpë i butë;
- një vezë e mesme;
- rreth dyqind gram miell (mund t'ju duhet pak më shumë);
- tre lugë çaji me mjaltë; 100 gram sheqer;
- 1, 5 lugë çaji sodë buke;
- dy lugë çaji xhenxhefil të bluar;
- një lugë çaji kardamom të bluar;
- një lugë çaji kanellë.
Nxehtësia e mjaltit në një banjë uji derisa të bëhet e lëngshme, dhe pastaj ftohet pak para se ta shtoni në brumë. Në një tas, shtypeni me një pirun ose rrihni me një mikser gjalpë të butë dhe sheqer, shtoni mjaltë pak të ftohur dhe një vezë dhe përziejeni plotësisht derisa të formohet një masë homogjene.
Në një tas tjetër, bashkoni miellin e situr, erëzat dhe sodën e bukës. Pastaj shoshit përsëri. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që asnjë copë erëza të mos mbetet në brumë. Shtoni përzierjen e miellit në pjesë në përzierjen e gjalpit dhe përzieni tërësisht në mënyrë që gunga e miellit të mos futet në biskota më vonë. Brumi duhet të jetë ngjitës, prandaj mos shtoni shumë miell. Zakonisht një lugë gjelle është e mjaftueshme. Pastaj brumi duhet të mbështillet me plastikë dhe të futet në frigorifer për një e gjysmë deri në dy orë.
Kur e nxirrni brumin nga frigoriferi, mos e rrudhni për një kohë të gjatë, apo edhe më mirë - shkëputeni në copa të vogla në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet dhe të jetë më lehtë të punohet me brumin. Ju gjithashtu mund ta bëni jetën tuaj më të lehtë duke e rrotulluar brumin midis dy fletëve të pergamenës.
Trashësia e rekomanduar e shtresës është gjysmë centimetri, por në përgjithësi, ajo mbetet në gjykimin tuaj - mund ta bëni atë më të trashë dhe më të hollë. Nga rruga, është e këshillueshme që të mos e mbani brumin në temperaturë dhome për një kohë të gjatë - mund të "notojë". Ju duhet të pjekni biskota me xhenxhefil në një furrë të nxehtë mirë, dhe kur vendoseni në një fletë, merrni parasysh se do të rritet pak në madhësi. Biskota për kek me xhenxhefil do të zgjasë rreth 7 minuta për t’u pjekur dhe nëse ekspozohet shumë, do të jetë shumë e thatë. Biskota e gatshme duhet të jetë e butë - ngurtësohet fjalë për fjalë disa minuta pasi ta nxirrni nga furra. Biskotat e ftohura mund të vishen me lustër sheqeri ose të bëhen me vizatime me temë të Vitit të Ri.
