Një pjatë e mrekullueshme e përditshme, e thjeshtë dhe e përzemërt - proshutë me buding bizele. Salca e majdanozit do të nisë mirë shijen e ushqimit.
Është e nevojshme
- Për të përgatitur proshutën:
- - proshutë derri të tymosur të papjekur - 1 kg;
- - qepë - 1 copë;
- - karrota - 1 copë;
- - selino - 1 kërcell;
- - fletë gji - 1 copë;
- - trumzë - 2 degë;
- - kokrra piperi - 0,5 tsp
- Për buding bizele:
- - bizele të ndara - 250 g;
- - qepë - 1 copë;
- - karrota - 1 copë;
- - fletë gji - 1 copë;
- - gjalpë - 20 g;
- - uthull të bardhë të verës - 1 lugë gjelle;
- - kripë dhe piper për shije.
- Për salcën:
- - shallots - 1 copë;
- - miell - 15 g;
- - gjalpë - 15 g;
- - mustardë angleze - 1 lugë;
- - qumësht - 100 ml;
- - një grusht majdanoz;
- - krem yndyror - 1 tbsp;
- - lëng limoni - 1-2 lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Thith bizele për 10-12 orë. Qëroni qepën, prerë një kokë në gjysmë dhe uli atë në një tenxhere. Ndiqni të njëjtën procedurë për karotat. Lani selino, copëtoni dhe shtoni në tenxhere. Trumza, kokrrat e piperit dhe fleta e dafinës, së bashku me proshutën, shtojnë në masën totale. Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin. Sillni ushqim me ujë në një çiban, hiqni shkumën, zvogëloni nxehtësinë. Gatuaj proshutën për 2 orë.
Hapi 2
Tjetra, përgatisni puding. Shpëlajini bizelet dhe vendosini në një tenxhere. Shtoni ujë, qepë dhe karotë. Gatuajeni derisa bizelet të jenë gati, shtoni fletën e dafinës 10 minuta para fundit të gatimit. Vendosni bizelet e gatshme së bashku me qepët, karotat në një enë për përzierje dhe përpunoni derisa të qetë. Hidh uthull në purenë e përfunduar, hije me kripë dhe piper. Shtoni gjalpin në pjesë, lëreni të shkrihet gradualisht. Vendoseni purenë në një vend të ngrohtë.
Hapi 3
Përdorni një tenxhere të vogël për të përgatitur salcën. Shkrini gjalpin në të, vendosni shallots, prerë në copa. Errësojeni atë për 5-6 minuta, lëreni të zbutet. Pastaj shtoni mustardë dhe miell, llokoçis dhe gatuaj për 2 minuta. Pastaj shtoni qumësht dhe 150 ml lëng mishi të kultivuar. Vlim për 5-6 minuta në nxehtësi të ulët, të sjellë salcë në një gjendje të trashë. Prisni majdanozin dhe shtoni së bashku me kremin në kohën e servirjes. Për të shtuar salcë në salcë, sigurohuni që të shtoni lëng limoni.
Hapi 4
Pritini proshutën në copa të mëdha, ngrohni në supë nëse është e nevojshme. Shërbejeni me puding bizele dhe salcë.
