Trofta e detit, ose trofta kafe, i përket familjes së salmonit. Ky peshk i kuq ka shumë acide yndyrore omega-3, vitamina A, D dhe B12. Isshtë perfekte për pjekje, zierje dhe kripësim. Shkencëtarët kanë zbuluar se përfshirja e peshkut të kuq në dietë zvogëlon rrezikun e kancerit dhe hipertensionit, përmirëson kujtesën dhe lehtëson depresionin.
Është e nevojshme
-
- Për troftën e kripur të thatë:
- 1 kg peshk;
- 2 tbsp. lugë kripë (pa majë);
- 1 tbsp. një lugë sheqer (pa majë);
- piper i bluar;
- kopër
- Për supën e troftës finlandeze:
- 500 g fileto troftë deti;
- 4-5 copë patate;
- 1 kokër qepë të kuqe;
- 400 ml qumësht 6%;
- 1 tbsp. një lugë miell;
- piper i bardhë i bluar;
- zarzavate;
- kripë;
- disa pika lëng limoni.
- Për troftën me salcë frutash:
- 250-300 g fileto troftë deti;
- 1 portokall;
- 0,5 gota ananas të prerë;
- 1 tsp mjaltë;
- 1 tbsp. një lugë lëng limoni;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 2 tbsp. lugë vaj ulliri;
- 2 tbsp. lugë salcë soje;
- 1 lugë çaji domate;
- kripë;
- erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Trofta e kripur e thatë. Shkallëzoni peshkun, lajeni dhe thani mirë me një peshqir letre (kjo është shumë e rëndësishme). Kombinoni kripën dhe sheqerin në një tas dhe fërkoni peshkun nga të gjitha anët me këtë përzierje. Nëse dëshironi, mund ta piperoni pak (speci i bardhë dhe i zi i bluar është i mirë për këtë), dhe gjithashtu ta spërkasni me kopër të thatë dhe koriandër.
Hapi 2
Vendosni peshkun në një pjatë të pastër, mbulojeni me një pecetë dhe futeni në frigorifer. Rrokullisni troftën një herë në ditë në mënyrë që të kripet mirë nga të gjitha anët. Pas katër ditësh, peshku i kripur i thatë do të jetë gati. Filetojeni atë. Për ta bërë këtë, prerë përgjatë kreshtës, hiqni kockat dhe prerë troftën në pjesë.
Hapi 3
Supë finese finlandeze Qëroni patatet, lani dhe prerë në kubikë të mëdhenj, rreth dy deri në dy centimetra e gjysmë secili. Qëroni qepën dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Hidhni një litër ujë në një tenxhere, vendoseni në zjarr, kripë dhe vlim. Pastaj zhytni perimet në të dhe zieni për dhjetë minuta.
Hapi 4
Prisni troftën në copa të mëdha dhe shtoni në perime. Sezoni me piper dhe disa pika lëng limoni dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera. Derdhni miellin në qumësht, përziejeni plotësisht derisa të qetë. Derdhni përzierjen e qumështit në një rrjedhë të hollë në supë, duke e përzier vazhdimisht. Sillni atë në një çiban dhe hiqni nga nxehtësia. Lani dhe prisni imët bimët. Shtoni atë në tas me supë përpara se ta shërbeni.
Hapi 5
Trofta me salcë frutash Sezoni fileton e troftës së përgatitur me kripë, piper, spërkateni me lëng limoni dhe lëreni mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta. Nxehim furrën. Lyejeni një enë pjekje me vaj, shtroni fileto (vendoseni në mënyrë që të mos ketë boshllëqe). Spërkatni pak vaj ulliri me troftën dhe vendoseni në furrë për dhjetë minuta.
Hapi 6
Shtrydhni lëngun nga portokalli, përziejeni atë me limon, derdhni në një tenxhere të vogël ose tigan dhe ngrohni. Lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr mesatar për tre minuta. Lëngu duhet të ziejë pak. Prisni ananasin në kube të vegjël (mund të përdorni ananas të freskët, të ngrirë ose të konservuar) dhe shtojeni atë në lëng së bashku me hudhrën të kaluar përmes një shtypi. Shtoni mjaltë, salcë soje, paste domate dhe piper. Përziejini mirë të gjithë përbërësit, sillni salcën të ziejnë dhe ziejini për dy minuta. Hiqni troftën nga furra, derdhni salcën në të dhe vendoseni përsëri në furrë për pesë minuta. Orizi i zier është ideal për zbukurim me troftë me salcë frutash.
