Trofta e shijshme me mish të butë rozë konsiderohet një aristokrat në mesin e peshqve. Nuk vihet në supë peshku ose zierje dhe nuk lejohet në mish të grirë për ëmbëlsira peshku. Më shpesh, trofta është e pjekur, e skuqur ose e zier në tërësi ose në copa të mëdha, e shoqëruar me salca të ndryshme, aditivë dhe pjata anësore origjinale.
Është e nevojshme
-
- Troftë me kumbulla të thata:
- 500 g;
- 60 g kumbulla të thata;
- një tufë e madhe majdanozi;
- 2 thelpinj hudhër;
- 1 limon;;
- 4 vezë;
- - vaj perimesh për skuqje;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
- Troftë me kërpudha:
- 700 g troftë;
- 2 qepë;
- 300 g shampanjë të freskët;
- lëng prej 0,5 limoni;
- zarzavate trumze;
- vaj ulliri për skuqje;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar.
Udhëzimet
Hapi 1
Provoni troftën në stilin ballkanik. Pastroni, zorrë dhe pije peshkun mirë. Lani kumbullat e thata në disa ujëra, pa gropa dhe zhytuni për gjysmë ore në ujë të ngrohtë. Mbushni troftën me fruta të thata.
Hapi 2
Prisni imët 2 thelpinj hudhër dhe majdanoz. Lini mënjanë gjysmën e përzierjes. Nxehim vajin e perimeve në një tigan dhe skuqim bimët dhe hudhrat e mbetura në të. Pas 3 minutash, vendosni peshkun në tigan, spërkateni atë me lëng limoni, derdhni pak ujë të nxehtë, kripë dhe piper. Vendoseni tavën në furrë dhe piqni peshkun për 20-30 minuta, pastaj transferojeni troftën në një pjatë të ngrohur më parë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Hapi 3
Rrahni vezët, shtoni në to hudhër të prerë imët dhe majdanoz, si dhe lëng limoni, kripë dhe piper. Hidhni vezët në tigan ku ishte pjekur trofta dhe skuqeni derisa të trashet. Vendosni vezët e fërguara që rezultojnë në kufomat e troftës, dekorojeni gjellën me majdanoz dhe feta limoni. Shërbejeni menjëherë, shoqëruar me bukë të bardhë dhe verë të bardhë të ftohur mirë.
Hapi 4
Trofta e stilit italian e pjekur me kërpudha nuk është më pak e shijshme. Pritini qepën në unaza të holla dhe kavardisini në vaj ulliri të parangrohur derisa të marrin një ngjyrë të artë. Lani kërpudhat dhe prerë në feta të holla. Vendosini në një tigan të veçantë me vaj ulliri dhe gatuajini për rreth 10 minuta.
Hapi 5
Qëroni dhe zorrë troftën, shpëlajeni tërësisht dhe thajeni me një peshqir letre. Vendoseni në tigan ku është skuqur qepa dhe skuqeni nga të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë. Mbushni peshkun me kërpudha, kripë, spërkatni me piper të zi të sapo bluar, spërkatni me lëng limoni, shtoni trumzë të copëtuar. Mbuloni tiganin me një kapak dhe ziejeni për 15-20 minuta. Nëse lëngu avullohet, shtoni pak ujë të nxehtë.
Hapi 6
Vendosni troftën e përfunduar në një pjatë të ngrohtë, zbukuroni me ullinj, pykë limoni dhe degë trumze. Një sallatë jeshile e stinës me vaj dhe lëng limoni, si dhe patate të pjekura, janë të përshtatshme si një pjatë dytësore për peshqit. Mos harroni të shërbeni një shishe verë të ftohtë rozë.
