Lajmi i trishtuar është se Bellini të vërtetë mund ta shijoni vetëm për 3 muaj të vitit, gjatë sezonit të pjeshkës së bardhë. Në çdo kohë tjetër, do të jetë vetëm një kopje patetike. Më mirë akoma, bëjeni në Itali. Kjo pije është një nga gëzimet e përkohshme të verës.
Giuseppe Cipriani, themeluesi i Harry's Vag në Venecia, shpiku Beilini në 1945 dhe i dha kësaj pijeje të përzier një emër në 1949, i ndikuar nga ngjyra karakteristike rozë në pikturat e Giovanni Bellini (1430-1516). Pija përbëhet nga dy përbërës: lëng pjeshke të bardhë dhe verë me gaz. Ngjyra e pijeve krijohet nga "venat e kuqe", të cilat ndodhen në pikën e kontaktit midis mishit dhe kockave të pjeshkës.
Bollëku i pjeshkave në Itali zgjat nga qershori deri në shtator dhe Giuseppe Cipriani ishte aq i varur prej tyre saqë mendoi nëse kishte ndonjë mënyrë për të përcjellë këtë aromë magjike në pije që ai mund të ofronte në Harry's Wag. Ai vendosi të eksperimentonte pak me pure pjeshkash të vogla të bardha, duke shtuar edhe një Proçeko. Gjatë viteve, kuzhinat e Harry's Wag kanë pure shumë pjeshkë të bardha aromatike, duke i shtrydhur me dorë.
Besohet se askush në mendjen e tij të drejtë nuk pi Bellini në dimër, edhe nëse pureja e ngrirë bën të mundur sfidimin e natyrës. Sidoqoftë, në filmin "Brodsky nuk është Poet" mund të shihni se si një mik i poetit, një artist Amerikan, vjen në këtë institucion gjatë dimrit, ku ishin me Jozefin, dhe porosit këtë koktej.
Po për kohën e ditës? Kokteji është shumë i rëndë si aperitiv para drekës ose darkës. Koha më e mirë është të filloni ditën për mëngjes. Ose, përkundrazi, në fund të ditës, duke shoqëruar ëmbëlsirën.
Sa e ëmbël duhet të jetë Bellini? Mesatarisht e ëmbël për një aromë të veçantë bukuroshe.
Disa receta përmbajnë lëng limoni si një nga përbërësit. Nga lindi kjo ide? Ndoshta nga një keqkuptim i recetës së vetë Harry's Wag. Gjatë përgatitjes së purees, lëngu i limonit përmendet në një raport prej 1:10, gjë që ndihmon në parandalimin e oksidimit të lëngut të pjeshkës.
Përmasat janë çështje shijeje. Libri i Harry Cook Bar përmban një raport 1: 3 me pure në gaz.
Më në fund, çfarë lloj xhami duhet të përdorni? Shërbimi në një gotë flaut është i këndshëm dhe i bukur. Por fotografia në The Harry’s Wag Cookbook nuk kap një flaut, por pamjen e një çelësi këmbyes me një fund mjaft të trashë. Inshtë në një gotë të tillë që një koktej shërbehet në filmin "Brodsky nuk është Poet".
Kokteji ka 3 nga variacionet më të famshme: Puccini, Rossini dhe Tiziano.
Në Puccini, pureja e pjeshkës zëvendësohet me lëng mandarine. Përmendja e parë gjendet në librin e vitit 1992 Bluff you way in Champagne nga Nikolas Montesde. Kjo pije është një haraç për kompozitorin e famshëm italian të shekullit të 19-të Giacomo Puccini, përkatësisht veprën e Madame Butterfly.
Rossini ka zëvendësuar purenë e pjeshkës me pure të luleshtrydheve. Ashtu si kthesa e mëparshme, edhe kjo u frymëzua nga puna e një kompozitori tjetër - Gioachino Antonio Rossini.
Dhe së fundmi, Tiziano është një pije e bazuar në verë të gazuar dhe lëng rrushi të kuq. Shtë krijuar për nder të piktorit italian të shkollës veneciane të shekullit XV - Tiziano Vecellio.
Kështu, këto 4 variacione shtohen në një fotografi të vetme, e cila formon 4 sezone të njëpasnjëshme. Pranvera sjell luleshtrydhe të pjekura (Rossini), vera sjell pjeshkë të ëmbla (Bellini), vjeshta është e pasur me rrush me lëng (Tiziano) dhe dimri sjell mandarinë agrume të ndritshme (Puccini).
