Një pjatë e tillë vështirë se mund të quhet byrek, por sa ndryshe, nëse ka mbushje mishi dhe brumë.
Goodshtë mirë të gatuash një byrek të tillë në dimër, kur ka turshi dhe një kompani e mirë mblidhet në tryezë. Pjata vetë - e gatuar në një tenxhere - nënkupton një vakt të ngadaltë, të fortë dhe shumë të shijshëm.
Është e nevojshme
- - 300 gram gjel deti ose fileto pule,
- - 5 kërpudha mesatare,
- - 100 gram bizele të gjelbra (të ngrira ose të freskëta),
- - 2 qepë të vogla,
- - 1 karotë,
- - 0,5 piper zile,
- - 50 gram gjalpë,
- - krem 100 ml,
- - 200 ml supë,
- - 1 lugë çaji me një rrëshqitje mielli,
- - kripë për shije,
- - çekanë me piper të zi për shije,
- - 2 tbsp. lugë vaj ulliri ose luledielli pa aromë,
- - 300 gramë pastë pudre,
- - 1 vezë për larje.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani filetot e gjelit të detit, thani pak dhe priteni në kubikë të vegjël.
Hapi 2
Nxehni 2 lugë vaj në një tigan, skuqni copat e filetave për dhjetë minuta.
Hapi 3
Pritini shampanjat në feta. Pritini qepët dhe karotat në kube. Pres piper zile në mënyrë të rastësishme.
Hapi 4
Shtoni perime të përgatitura në mish, mbulojini dhe ziejini për dhjetë minuta të tjera. Shtoni gjalpë në tigan, përzieni. Pasi gjalpi të jetë shkrirë, shtoni miell dhe përzieni. Hidhni 200 ml supë, vazhdoni të ziej derisa mishi të zihet.
Hapi 5
Shtoni krem dhe bizele të njoma në zierje me perime, sezoni me kripë dhe piper për shije, llokoçis dhe ziej për tre minuta. Transferoni mishin dhe perimet në tenxhere.
Hapi 6
Hidhni brumin e ëmbëlsirave në një shtresë dhe prerë qarqet (madhësia është pak më e madhe se diametri i tenxhereve). Lyejmë skajet e tenxhereve me një vezë, mbulojmë me rrathë brumi, të cilët përsëri lyejmë me një vezë. Bëni disa prerje në brumë, ato janë të nevojshme që avulli të dalë.
Hapi 7
Ngroheni furrën në 200 gradë. Piqni byrekun me mish derisa të marrë ngjyrë të artë. Shërbejeni në enë të ndara.
